Ні їсти, ні зберігати: токсичний посуд, якого треба якнайшвидше позбутися
Він реально шкодить здоров'ю
Кухня — місце, де ми щодня готуємо й зберігаємо їжу, часто навіть не замислюючись, з чого зроблений посуд. Проте деякі матеріали з часом можуть виділяти небажані речовини, особливо при нагріванні або пошкодженні поверхні.
Лікарі наголошують: регулярний контакт із токсичними сполуками у побуті створює додаткове навантаження на організм і може сприяти хронічним запальним процесам.
Що відбувається з посудом з роками
Будь-яке покриття зношується. Подряпини, сколи, перегрів або неправильне миття запускають процеси, під час яких матеріал починає виділяти мікрочастинки або хімічні сполуки в їжу.
Особливо ризиковано використовувати пошкоджений посуд для:
-
гарячих страв
-
кислих продуктів
-
тривалого зберігання їжі
6 видів посуду, з якими варто бути обережними
Мідний посуд без внутрішнього покриття
Мідь має природні антибактеріальні властивості, але при контакті з їжею, особливо кислою, може окиснюватися. Якщо внутрішній захисний шар пошкоджений, у страви можуть потрапляти небажані сполуки.
Не підходить для: соусів, маринадів, томатів, вина.
Посуд із декоративним розписом сумнівного походження
Яскраві орнаменти на мисках або тарілках іноді містять фарби з домішками важких металів. При нагріванні або тривалому використанні ці речовини здатні переходити в їжу.
Особливо ризиковано: використовувати такий посуд для гарячих страв.
Старі тефлонові сковорідки
Антипригарне покриття безпечне, поки воно ціле. Але подряпини та перегрів (понад 250 °C) руйнують шар, і він може виділяти шкідливі сполуки.
Ознака небезпеки: лущення, подряпини, здуття поверхні.
Меламіновий посуд
Легкий і дешевий, але не призначений для високих температур. Під час нагрівання здатен виділяти формальдегідні сполуки.
Не можна: наливати окріп або розігрівати в ньому їжу.
Алюмінієвий посуд без покриття
Алюміній реагує з кислими та солоними продуктами. При частому використанні частинки металу можуть переходити в їжу, особливо під час варіння чи тушкування.
Не рекомендується: готувати борщі, компоти, маринади.
Дешевий пластик
Не весь пластик однаковий. Контейнери без маркування або не призначені для харчових продуктів можуть виділяти токсини при нагріванні або контакті з жирною їжею.
Найбільший ризик: розігрів у мікрохвильовці.
Який посуд вважається безпечнішим
Фахівці радять віддавати перевагу стабільним матеріалам, що не вступають у реакцію з їжею.
Скло
Ідеальне для зберігання і запікання. Не вбирає запахи, не виділяє речовин.
Кераміка (харчова, без тріщин)
Підходить для запікання і подачі страв. Важливо стежити, щоб глазур була без пошкоджень.
Емальований посуд
Безпечний, якщо емаль ціла. Скол — привід відмовитися від використання.
Нержавіюча сталь (харчова, маркування 18/10)
Стійка до корозії, не взаємодіє з продуктами, довговічна.
Чавун
Один із найстабільніших матеріалів для смаження та тушкування. Головне — правильно доглядати й не зберігати в ньому кислі страви надовго.
Коли посуд потрібно викинути
Незалежно від матеріалу, посуд стає небезпечним, якщо є:
-
глибокі подряпини
-
відколи покриття
-
тріщини
-
здуття або зміна кольору внутрішньої поверхні
Здоров’я залежить не лише від якості продуктів, а й від того, в чому ми їх готуємо і зберігаємо. Безпечний посуд — це скло, якісна кераміка, емаль без пошкоджень, нержавіюча сталь і чавун.
А ось старі антипригарні сковорідки, меламін, пошкоджений алюміній чи декоративний посуд невідомого походження краще поступово прибрати з кухні.
Радіо Трек: НОВИНИ
