Невдачі під час квашення капусти: 6 помилок, через які страва потім – «не дуже»
Наприклад, йодована сіль - вам не помічник... Як і загалом економія солі під час заквашування капусти
Українці обожнюють квашену капусту, бо в ній безліч вітамінів, вона покращує травлення, позитивно впливає на здоров’я судин, знижує рівень цукру і загалом зміцнює імунітет. А правильно заквашена капуста збереже свої корисні властивості та відмінний смак аж до весни 
Щоб страва була дійсною корисною та смачною, потрібно врахувати декілька нюансів її приготування.
- Кімнатна температура
Для заквашування капусті вистачає 3-4 дні при температурі +22…+24 °C. А потім її слід прибрати в прохолодне місце, інакше продукт буде зіпсований безповоротно.
- Гази
Головна причина, чому квашена капуста гірчить, криється в газах, що утворюються в процесі приготування. Щоб вирішити проблему, капусту потрібно щодня протикати до самого дна шпажкою чи паличкою для суші.
- Гніт
Капусту не вдасться заквасити без гніту адже вона повинна бути повністю покрита розсолом для отримання потрібного результату.
- Сіль
Смак може помітно змінитися бік, якщо не досипати солі. І явно не в кращу строну… На 1 кг капусти рекомендують використовувати 30 г солі.
- Йодована сіль
Поширена помилка. Йодована сіль НЕ ГОДИТЬСЯ для приготування квашеної капусти, хоча деякі господині сподіваються, що так страва стане ще кориснішою.
- Пізня капуста
Особливість пізніх сортів капусти у тому, що цукри в них накопичуються довше. Потрібний об’єм з’являється у них приблизно до кінця грудня, тож тільки з цього моменту пізню капусту можна квасити.
Джерело: prostoway
Радіо Трек: НОВИНИ
