Більше не смажу свинячі відбивні: у духовці виходять найкращі – головне соус додати
Так м’ясо виходить набагато м’якшим і соковитішим
Свинячі відбивні — простий варіант для обіду або вечері, коли не хочеться довго думати, що готувати. Але це м’ясо часто буває жорстким. Під час смаження на сковорідці воно може залишитися твердим усередині й страва вийде не дуже смачною.
Тому замість смаження краще запекти відбивні в духовці — так вони виходять ніжнішими.
Інгредієнти:
- 600 г – свинини
- 1 столова – ложка олії
- 100 г – твердого сиру
- 500 мл – молока
- 2 столові ложки – вершкового масла
- 2 столові ложки – борошна
- щіпка – мускатного горіха
- сіль, перець і спеції – за смаком.
Щоб страва була ніжною, краще брати не дуже жирну свинину: вирізку, корейку, шию або стегно. М’ясо потрібно трохи відбити, посолити й поперчити. Потім швидко обсмажити на сковорідці по 2–3 хвилини з кожного боку — це допоможе зберегти сік усередині.
Після цього відбивні перекладають у форму для запікання. Зверху їх поливають соусом бешамель. Його готують із вершкового масла, борошна та молока.
Соус підігрівають, поки він не стане густим, додають мускатний горіх і тертий сир.
М’ясо заливають соусом і ставлять у духовку, розігріту до 170 градусів. Запікаються відбивні приблизно 15–20 хвилин. Завдяки соусу м’ясо виходить ніжним і ароматним.
Радіо Трек: НОВИНИ
