Забута українська страва. Як приготувати найсмачніший український капусняк (РЕЦЕПТ)
Зараз капусняк готують і в інших країнах
Сьогодні в кулінарних книгах можна знайти безліч найрізноманітніших рецептів. Сучасні страви вражають своєю оригінальністю і складністю. Але є рецепти традиційної кухні, про які багато хто чомусь забуває.
Хочете віддати данину традиціям? Приготуйте капусняк.
Що це таке?
Капусняк – це традиційна перша страва української кухні, основним інгредієнтом якого є квашена капуста. Саме вона надає особливий аромат і кислуватий смак, які є відмінними рисами цієї страви. Капусняк готують і в інших країнах, наприклад, у Польщі, Словаччині. Але батьківщиною вважається саме Україна. Рецептів цієї страви чимало, вони відрізняються в залежності від традицій місцевості та уподобань господині.
Існує безліч рецептів капусняку, то інгредієнти можуть бути різними.
Але всі їх можна розділити на кілька груп:
Основа для бульйону. Основою може бути м’ясо (практично будь-який), сало або шкварки і навіть риба.
Квашена капуста. Її можна використовувати прямо з розсолом (він додається в бульйон), але дехто капусту промиває, щоб страва не була занадто кислою. Також використовується і свіжа капуста, але смак у цьому випадку буде іншим, не таким насиченим і яскравим.
Наповнення. Найчастіше для наповнення супу використовують картоплю, але її зазвичай доповнюють різними крупами: рисом, гречкою, пшоном, перловкою і так далі. А деякі додають гриби.
Зелень, спеції. Все це додасть страві неповторний смак. Але зі спеціями не перестарайтеся, інакше ви зіпсуєте або заглушіть смак квашеної капусти.
Інгредієнти:
300-400 грамів - свинини (можна використовувати ребра або, наприклад, окіст);
400 грамів - квашеної капусти;
3 літри - води;
400 грамів картоплі;
2 - морквини;
2 - цибулини;
30-50 мл - рослинної олії;
2-3 столових ложки - томатної пасти;
1/2 склянки - пшона;
зелень кропу;
перець і сіль на смак.
Спосіб приготування:
Спочатку добре промийте м’ясо і помістіть його в каструлю з водою. Коли бульйон закипить, видаліть піну, яка утворилася. Варіть свинину до повної готовності (м’ясо повинно стати м’яким і легко відділятися від кісток).
Поки вариться бульйон, можна зайнятися овочами. Почистьте їх і подрібніть. Цибулю дрібно поріжте, моркву натріть на середній терці. Картоплю наріжте кубиками або соломкою.
На сковороді розігрійте олію і обсмажте на ньому моркву і цибулю до м’якості.
Коли м’ясо звариться, вийміть його. Додайте в бульйон картоплю.
Пшоно промийте і додайте його в каструлю приблизно через 10-15 хвилин після картоплі.
Через 5-7 хвилин додайте квашену капусту і обсмажені моркву з цибулею, а також томатну пасту. Варити все разом ще близько 5 хвилин, потім додайте м'ясо і закип'ятіть.
Додайте зелень кропу, перець і сіль.
Традиційний капусняк готовий!
Смачного!
Повідомляє - Затишок
Наші новини у Тelegram. Номер Радіо ТРЕК у Viber: 063-73-4-106-4
Радіо Трек: НОВИНИ
