В Україні з'явилась сіль, яка знищує закрутки — господинь попередили про нюанс
Чому на полицях мало української солі?
Чимало українців зіткнулися з проблемами під час консервації: огірки ставали м’якими, капуста — слизькою, а банки могли псуватися. Однією з можливих причин називають сіль із добавками.
Фахівці звертають увагу на сіль із антизлежувачем Е536 (фероціанідом калію). Такі добавки запобігають утворенню грудочок у солі, але можуть впливати на процес природної ферментації.
Для домашніх закруток радять обирати кам’яну або морську сіль великого помелу без добавок. У складі має бути лише хлорид натрію. Варто уникати позначок Е535, Е536 та Е538.
Також для квашення не рекомендують йодовану сіль, оскільки вона може впливати на процес ферментації.
Перед покупкою солі для консервації варто уважно читати склад на упаковці. Саме від вибору продукту може залежати, чи залишаться огірки хрусткими, а капуста — смачною.
Радіо Трек: НОВИНИ
