Рецепт справжньої грузинської аджики: треба 12 інгредієнтів для насиченого смаку
Магазинну аджику більше не купуватимете
Якщо любите пікантні домашні заготовки, обов'язково приготуйте грузинську аджику. Вона виходить ароматною, гострою та насиченою, а смакує практично до будь-якої страви — від шашлику й запеченого м'яса до картоплі, овочів і навіть звичайного хліба.
На відміну від звичної томатної аджики, класичний грузинський рецепт готують із великої кількості перцю, часнику та ароматних спецій. Така приправа легко зберігається всю зиму, передає vsn.
Інгредієнти:
- 2 кг – солодкого червоного перцю;
- 300–400 г – гострого перцю (за смаком);
- 300 г – часнику;
- 150 г – свіжої кінзи;
- 100 г – петрушки;
- 50 г – кропу;
- 2 ст. л. – солі;
- 2 ст. л. – цукру;
- 2 ст. л. – меленого коріандру;
- 2 ст. л. – хмелі-сунелі;
- 1 ч. л. – меленого кмину;
- 100 мл – винного або яблучного оцту (6%).
Як приготувати
Добре помийте перець. Солодкий очистіть від насіння, а гострий можна залишити з насінням, якщо хочете отримати більш пекучу аджику. Очистіть часник, промийте та обсушіть зелень.
Усі інгредієнти пропустіть через м'ясорубку або подрібніть у блендері до однорідної маси.
Додайте сіль, цукор, коріандр, кмин, хмелі-сунелі та оцет. Ретельно перемішайте.
Перекладіть суміш у каструлю з товстим дном, доведіть до кипіння та варіть на невеликому вогні 20–25 хвилин, час від часу помішуючи.
Гарячу аджику розкладіть у стерилізовані банки, герметично закатайте, переверніть догори дном і укутайте до повного охолодження.
Як правильно зберігати
Зберігайте аджику в прохолодному темному місці — коморі, підвалі або погребі. Після відкриття банку тримайте її в холодильнику.
Ця аджика виходить густою, ароматною та в міру гострою. Багато господинь готують її щороку, адже взимку така приправа розлітається однією з перших.
Радіо Трек: НОВИНИ
