Салат Табуле з перловою крупою (РЕЦЕПТ)

середа, 27 січня 2021 08:01

Майже дієтичний

Корисна, поживна і дуже смачна страва ліванської кухні.

Основними інгредієнтами салату є булгур, зелень петрушки, оливкова олія і лимонний сік. Існує багато варіантів салату Табуле. Замість булгуру часто використовують кус-кус чи перловку, а також додають інші інгредієнти: м’яту, руколу, кріп, помідори, огірки, солодкий перець, ріпчасту чи зелену цибулю, часник, різноманітні спеції.

Інгредієнти:

перлова крупа - 150-200 г

зелень петрушки - 70 г

зелень кропу - 70 г

рукола - 70 г

помідори - 500 г

огірки - 300 г

солодкий перець - 200 г

ріпчаста цибуля - 100 г

часник - 5-6 зубчиків

коріандр (мелений) - 2 ч. л.

оливкова олія - 5 ст. л.

лимонний сік - 2 ст. л.

сіль, чорний мелений перець - на смак

Перлову крупу добре промити, залити водою (1:2) і варити до готовності (приблизно 30 хвилин). Цибулю порізати кубиками, часник подрібнити ножем. Помідори порізати кубиками. Солодкий перець очистити від насіння та плодоніжки і порізати кубиками, так само порізати огірок. Зелень кропу, петрушки і руколи подрібнити ножем.

У велику посудину викласти цибулю, часник, помідори. Додати сіль, коріандр, перемішати. Туди ж викласти солодкий перець, огірок, подрібнену зелень, варену перлову крупу, перемішати. Заправити лимонним соком, додати оливкову олію, досолити і поперчити на смак.