Радянський сік: що насправді було в банках із «найкращим у світі соком» (ФОТО)
Цікавий пост на тему радянської їжі зробив популярний білоруський блогер Максим Мирович.
Далі подаємо оригінальний пост, перекладений українською:
Думаю, всі хто застав СРСР, добре пам'ятають трилітрові банки з нібито «соком», які особливо помітні стали в роки перебудови – часто, крім цих величезних балонів, на прилавках магазинів більше нічого не було.
Балони виглядали завжди однаково - заповнені прозорою або кольоровою рідиною великі банки, закочені металевою кришкою і мали одну невелику паперову етикетку-наклейку на боці. Банки з соком, до речі, коштували недорого, і не в останню чергу такий продукт купували через тару - в порожню банку потім можна було закатати, наприклад, мариновані огірки.
Звідки в СРСР взялися банки з соком?
Спершу давайте подивимося, звідки в СРСР взагалі пішла мода на банки з соком. Ви будете сміятися, але історія тут до смішного схожа на інші «кращі в світі» радянські продукти на кшталт морозива або згущеного молока - моду на соки в 1930-і роки в СРСР привіз нарком харчової промисловості Анастас Мікоян із загниваючих США - в Америці Мікоян підглянув звичку американців пити вранці апельсиновий сік і вирішив привезти щось подібне в СРСР.
Але апельсини в СРСР не росли і навіть не збиралися, а африканські племена в той час ще не вступили на шлях будівництва комунізму (і апельсини у них не можна було виміняти на автомати) - і в СРСР вирішили шукати заміну. Так з'явилися «стандартні» радянські соки - асортимент складався з томатного, яблучного і березового соку. Пізніше до них додалися гранатовий, виноградний, сливовий і деякі інші - але найпопулярнішими залишалися саме три перших види соку - їх можна було знайти в магазинах навіть в голодні 80-ті роки, коли змучена радянська промисловість уже була не в силах наповнювати магазини всієї країни їжею.
Думаю, багато з вас добре пам'ятають смак радянського березового соку з величезною 3-літрової банки - він досить сильно відрізнявся від сучасного, а чому було так - про це в наступних розділах.
Вісім мільйонів соковитих беріз
Поговоримо про радянський березовий сік. Треба відзначити, що зі всіх найбільш поширених радянських соків (томатного, яблучного і березового) найскладніше було підробити саме томатний - так як він має густу і щільну консистенцію і специфічний смак, який пропаде при розведенні. Простіше кажучи - якщо розбадяжити томатний сік значною кількістю води, то він перестане бути томатним соком і перетворитися в формені помиї.
А ось з березовим і яблучним соком все цікавіше. При розведенні водою і одночасному введенні цукру і лимонної кислоти сік як не втрачає своїх візуальних властивостей, так і за смаком залишається цілком прийнятним. В крайньому разі, розбавлений сік не змінюється настільки істотно, як томатний - що явно використовувалося на виробництві.
Давайте звернемося до математики. Одна береза в рік у кращому випадку дає близько 180 літрів соку, при чому сезон збору триває всього близько 1-1,5 місяця.
За даними радянської статистики, радянська людина в середньому випивав близько 5 літрів березового соку, на кінець 80-х років населення СРСР становило 287 млн осіб - і перемноживши ці цифри, ми отримуємо близько 1,5 мільярда літрів соку, отриманого з як мінімум 8 мільйонів беріз. При чому, йдеться про дорослі великі дерева, які здатні давати не менше 180 літрів соку.
Скажіть, ви уявляєте собі масштаби цього колосального виробництва, яке було б в тому випадку, будь радянський березовий сік дійсно реальним? 1,5 мільярда літрів соку - це майже 24 тисячі залізничних цистерн або 2 400 величезних товарних поїздів по 100 вагонів у кожному. Але ж все це ще треба якось зібрати, десь зберігати і якось розливати. З радянським рівнем логістики і технологій зберігання (які не могли забезпечити наявність в магазинах свіжих огірків взимку) це абсолютно нереально.
Що насправді було в банках з соком
А тепер давайте подумаємо, що насправді було в банках з березовим соком. Спершу давайте поглянемо на всюдисущі радянські ГОСТи - якими тако люблять розмахувати фанати СРСР. Що нам говорить ГОСТ про кращий у світі радянський березовий сік? А говорить він зовсім нічого - існуючий ГОСТ від 82-го року (РСТ РРФСР 537-82) регулює лише якість заготовленого соку і правила його зберігання до передачі на виробництво. Тобто - нічого не говорить про те, що фактично опиниться в банці у кінцевого споживача. Власне - так і влаштовано більшість радянських ГОСТів, які регулюють лише окремі технічні аспекти виробництва, але взагалі нічого не говорять про якість кінцевого товару (думка, що недоступна фанатам СРСР).
Що ж насправді було в банках «Березовий сік»? Особисто я вважаю, що в них продавався звичайний сурогат, що складається з невеликої кількості натурального соку з великим додаванням води, цукру і лимонної кислоти.
Про це побічно свідчать характеристики кінцевого продукту - радянський баночний «березовий сік» був абсолютно прозорим (як вода) або мав якийсь жовтуватий відтінок, тоді як натуральний березовий сік - трохи каламутний і за кольором нагадує самогон. Крім того, смак радянського банкового «березового соку» (в лапках) був з вираженою кислинкою і вираженим цукрово-солодким смаком, тоді як натуральний березовий сік має такий «свіжий» присмак і запах свіжоспиленого дерева - той, хто пив натуральний березовий сік прямо з-під дерева, ніколи не переплутає його з радянським купованим сурогатом.
Те ж саме, до речі, стосується і яблучного соку - натуральний яблучний сік мутнуватий і не має нічого спільного з банковим радянським «соком», який був темно-бурого кольору і при цьому мав ідеальної прозорістю і все тим же кисло-солодким смаком лимонної кислоти і цукру. А ось томатний сік підробити було набагато складніше - і саме тому його набагато рідше можна було зустріти в магазинах.
В країні кращих в світі продуктів. Післямова
У загальному і цілому - те, що продавалося під брендом «радянський березовий» або «радянський яблучний» сік - за сучасними уявленнями було звичайним сурогатом, де до невеликої частини натурального соку додавалося велика кількість води і деяка частина хімічних добавок, на зразок барвника, лимонної кислоти і цукру. Точні пропорції розведення визначити, думаю, вже не вдасться - та й вони могли бути різними в залежності від врожаю соку/року/місця випуску продукту.
Але що найсмішніше - шанувальники СРСР з якоїсь невідомої мені причини продовжують вважати совкові продукти (в тому числі і розбавлені соки) «кращими в світі», та ще й «самими натуральними». Чому так відбувається - для мене велика загадка.
Такі справи.
Наші новини у Тelegram. Номер Радіо ТРЕК у Viber: 063-73-4-106-4
Радіо Трек: НОВИНИ
