Хребти лосося: як смачно приготувати вдома прості страви (ФОТО)

четвер, 23 квітня 2026 21:00

Рецепти дуже легкі

Хребти лосося — це недорога частина риби, в якій є багато ніжного та соковитого м’яса. Воно добре підходить для супів, запікання і смаження. Головний плюс — страва виходить смачною і значно дешевшою, ніж з філе.

Як підготувати рибу

Спочатку хребти потрібно розморозити в холодильнику, промити та розрізати на шматки. Потім їх можна замаринувати: додати сіль, перець, трохи лимонного соку або соєвого соусу і залишити на 30 хвилин.

Запечені хребти з овочами

Інгредієнти:

Хребти лосося — 1 кг
Картопля — 4 середні штуки
Морква — 2 штуки
Цибуля ріпчаста — 1 велика штука
Оливкова олія — 2–3 столові ложки
Лимон — 1 штука (для соку та подавання)

Спеції та трави: сіль, свіжомелений чорний перець, сушений або свіжий розмарин.

Рибу замаринувати. Овочі порізати великими шматками. Все змішати, викласти на деко, загорнути у фольгу і запікати при 180°C приблизно 30–35 хвилин.

За кілька хвилин до кінця фольгу можна відкрити, щоб з’явилася легка скоринка.

Суп з хребтів лосося

Інгредієнти:

Розраховано на 6 порцій.
Хребти лосося — 1 кг.
Вода чиста — 3 л.
Картопля — 4 середні штуки.
Морква — 1 середня штука.
Цибуля ріпчаста — 1 велика штука.
Кріп свіжий — 1 пучок.

Спеції: сіль, чорний перець, лавровий лист — за смаком.

Хребти проварити у воді 20 хвилин, зняти піну. Додати овочі та варити ще 15 хвилин. Потім дістати рибу, відокремити м’ясо і повернути в каструлю. В кінці додати кріп. За бажанням можна додати трохи вершків.

Хребти в клярі

Інгредієнти:

Хребет лосося — 1 штука.
Яйця курячі — 2 штуки.
Вода — 1 столова ложка.
Борошно пшеничне — 2 столові ложки.
Приправи: сіль, свіжомелений чорний перець.
Лимонний сік — для маринування.

Рибу порізати, приправити і збризнути лимоном. Змішати яйця, борошно і воду — зробити кляр. Обваляти шматки риби в клярі і обсмажити на сковороді до золотистої скоринки.