Дешевий інгредієнт, який покращує смак супів
Недооцінений продукт, який робить бульйон кориснішим
Багато людей викидають курячі лапки або віддають їх тваринам, хоча це насправді корисний і поживний продукт.
Вони коштують недорого, але можуть суттєво покращити бульйон. Під час тривалого варіння вони виділяють колаген і желатин, завдяки чому страва стає густішою, більш насиченою і набуває приємної текстури, пише Уніан.
Колаген, що міститься в лапках, корисний для організму.
Він підтримує здоров’я шкіри, суглобів, сухожиль і хрящів.
Після варіння він частково перетворюється на желатин, який робить бульйон більш поживним.
Такий бульйон може бути корисним доповненням до раціону людей, які хочуть підтримати суглоби та сполучні тканини. Також він містить амінокислоти, важливі для відновлення організму.
Курячі лапки добре поєднуються з овочами та спеціями — морквою, цибулею, селерою, лавровим листом, перцем. Їх додають у бульйони, супи, соуси, різотто та рагу. Варити їх потрібно на повільному вогні 2–3 години.
Також з них готують холодець — завдяки природному желатину страва добре застигає без додаткових загусників. У деяких кухнях світу їх тушкують у соєвому соусі з часником, імбиром і спеціями.
Перед приготуванням лапки потрібно добре промити та прибрати кігті.
Водночас людям із гіпертонією, хворобами нирок або подагрою варто вживати такі страви обережно через вміст жиру, солі та пуринів.
Радіо Трек: НОВИНИ
