Апельсиновий кекс з вареним цитрусом (РЕЦЕПТ)

четвер, 04 лютого 2021 08:52

Родзинкою цього апельсинового кексу є те, що до його складу входить варений апельсин, який надає випічці особливої структури та смаку.

Інгредієнти:

апельсин - 1 шт. (250-300 г)

борошно - 200 г

вершкове масло - 200 г

цукор - 200 г

яйця - 3 шт.

розпушувач тіста - 2 ч. л. без вершка

цукрова пудра для посипки.

Апельсин добре помити содою. Залити водою, довести до кипіння і варити, накривши кришкою, приблизно 1,5 години до м’якості. Потім апельсин трошки остудити, розрізати й обов’язково вибрати всі кісточки, інакше кекс буде неприємно гірчити. Потім варений апельсин подрібнити блендером в пюре.

До масла (масло, як і всі інші інгредієнти для кексу, повинні бути кімнатної температури) додати цукор і збити міксером. До збитого масла по одному додати яйця, кожен раз ретельно збиваючи міксером.

До отриманої маси додати апельсинове пюре. Збити міксером. Потім всипати просіяне борошно, перемішане з розпушувачем. І знову ретельно, на малій швидкості перемішати міксером.

Тісто викласти у змащену рафінованою олією форму і випікати в розігрітій до 180 °C духовці 40-45 хв. Після цього кекс вийняти з форми й охолодити на решітці. Потім кекс щедро присипати цукровою пудрою.