Запеклі вороги оливкової олії: три речі через які вона втрачає смак
Та особливі секрети кухарів
Оливкова олія давно вважається одним із найцінніших інгредієнтів на кухні — вона не лише додає стравам вишуканого смаку, а й приносить користь для здоров’я. Проте багато українців використовують її неправильно, навіть не здогадуючись, що через це олія втрачає аромат і поживні властивості ще до закінчення терміну придатності.
Чому оливкова олія швидко псується?
Експерти наголошують: основні «вороги» оливкової олії — світло, кисень і тепло.
-
Щойно після віджиму продукт починає окиснюватися.
-
Після відкриття пляшки процес лише прискорюється.
-
Якщо олія стоїть у прозорій тарі, ще й біля плити, вона швидко втрачає смак, стає «пласкою» й позбавленою характерного аромату.
Як правильно зберігати?
Щоб оливкова олія залишалася якісною, фахівці радять:
-
обирати темні скляні пляшки замість прозорих;
-
тримати продукт у прохолодному темному місці (шафа або комора — ідеальний варіант);
-
переливати невелику кількість у маленьку місткість для щоденного використання, а основний запас зберігати щільно закритим.
«Шефи часто тримають під рукою невелику темну пляшку для готування, а решту олії зберігають у щільно закритій тарі в прохолодному місці», — зазначає кулінарна експертка Мімі Морлі у коментарі для Express.
Яку олію обрати для страв?
Не всі види оливкової олії першого холодного віджиму однакові за смаком.
-
Легка та м’яка — чудово підходить для салатів, риби й навіть десертів.
-
Насичена, з пряними або трав’янистими нотами — ідеальний вибір для м’яса, пасти чи запечених овочів.
Таким чином, правильний вибір напряму впливає на те, як «заграє» страва.
Чому це важливо?
Оливкова олія — це не лише гастрономічна насолода. Вона є цінним джерелом корисних жирів та антиоксидантів, що підтримують здоров’я серця, знижують рівень запалення в організмі та сприяють довголіттю.
Але за неправильного зберігання частина цих властивостей просто зникає. Тому якщо хочете, щоб ваша олія була справжнім «рідким золотом», — бережіть її від світла, тепла й зайвого повітря.
Радіо Трек: НОВИНИ
