Як правильно розігріти пательню, щоб їжа не прилипала: лайфхак з водою від судді «МастерШеф»

Таке траплялося з кожним

Нова пательня або погано розігріта пательня – це завжди виклик для кухаря. Адже на них часто пригорає їжа. Щоб сковорідка добре виконувала свою функцію, досвідчені господині кажуть, що її треба добре «прокалити». Тобто, розігріти.

Це можна перевірити за допомогою простого лайфхаку, каже український шеф-кухар Володимир Ярославський. Щоб страва ніколи не прилипала до поверхні сталевої пательні, потрібно дотримуватися трьох умов:

  • добре розігріти пательню
  • використовувати олію
  • зачекати, доки продукт матиме скоринку

Щоб страва легко відлипала від пательні, її температура поверхні має становити 190-195 градусів.

Термометри навряд допоможуть в цій справі, на відміну від надзвичайно простого лайфхаку. Для цього потрібна лише вода з-під крана.

Спершу поставте порожню пательню на вогонь, не наливаючи олії. За деякий час, коли вважатимете, що посуд розігрівся, налийте приблизно 1 ч. л. води.

Якщо вода почала випаровуватись — пательня ще не розігріта. Тож вилийте воду з пательні і продовжте розігрівати посуд.

Навіть тоді, коли вода збирається в декілька крапель, які ковзають поверхнею, посуд необхідно потримати на вогні ще якийсь час.

Коли вода не буде випаровуватися та збереться в одну велику краплю, яка, не розтікаючись, буде «левітувати» над поверхнею пательні - посуд розігрітий до потрібної температури.

Тоді воду можна виливати воду та наливати в пательню олію. Після того, як олія трохи розігріється, розпочинайте приготування обраної страви. Тоді ж можна зменшити вогонь.

Після того, як на продукті утвориться легка скоринка, його слід перевернути або зняти з пательні.

Джерело: rbc

Радіо Трек: НОВИНИ

Радіо ТРЕК у Telegram · Twitter · Facebook.
Viber: 063-734-106-4
Юлія Вознюк

Юлія Вознюк

Відкрити плей-лист

У Рівному знайшли техпаспорт на прізвище Поліщук

У Рівному 1 листопада знайдено техпаспорт, в районі масив Київський. Документ виданий, на ім'я Поліщук Наталія Володимирівна. За деталями звертайтесь за номером: 096 118 5225

У Рівному знайшли посвідчення водія та документи

У Рівному на автовокзалі на вулиці Київській знайшли посвідчення водія і техпаспорти, на ім'я Валерія Володимировича Смикало. За деталями звертайтесь за номером: 067 64 57 603

Загублені документи у Рівному: пропонують винагороду

Вчора у районі автовокзалу близько 8 ранку були загублені документи. Тих, хто знайшов, просять повернути за винагороду. Ліщук Руслан Романович - 0 (67) 408 57 66

Більше оголошень