Туалетний папір «заміняють»: з чого роблять магазинну ковбасу. Відповідь здивує
Експерти зазначають, що туалетний папір - це надто дорого, є варіанти дешевші
Експерт із якості продуктів Максим Несміянов в ефірі «Сніданку з 1+1» наголошує на тому, що потрібно завжди звертати увагу на склад ковбаси, прописаній на упаковці. За його словами, виробники завжди мають прописувати відсоткову кількість м'яса у складі готового продукту.
Крім того, він наголошує, що важливо звертати увагу на те, якого ґатунку ковбаса, адже ковбаса вищого ґатунку згідно з ДСТУ має складатись на 100% із м'яса.
Водночас згідно за стандартами, в ковбасі першого ґатунку допускається вміст м'яса не менше ніж 70%.
30% складу такої ковбаси займають соя, крохмаль та надмірна вологість (вода).
Крім того, виробники додають так зване ММО - м’ясо механічного обвалювання (перемелені кістки, хрящі та шкіра. У другому сорті цього ще більше).
Доктор технічних наук, професор і декан факультету харчових технологій Лариса Баль-Прилипко зазначає, що деякі недобросовісні виробники додають до складу ковбаси більше ММО, ніж встановлені нормами 10% від загального складу.
З чого має складатись варена ковбаса
За її словами, до складу вареної ковбаси повинні входити наступні інгредієнти:
- м'ясо - 90%;
- яйця;
- сухе молоко;
- сіль;
- спеції;
- нітрит натрію.
З чого має складатись сирокопчена ковбаса
Лариса Баль-Прилипко наголошує на тому, що сирокопчена ковбаса повинна мати наступний склад:
- М'ясо: головним складовим елементом є якісне м'ясо, таке як свинина, яловичина чи курятина. Деякі види ковбаси можуть містити комбінацію цих видів м'яса.
- Сало: для додання соковитості та м'якості, до складу ковбаси може входити сало.
- Сіль та спеції: для покращення смаку та аромату додають сіль та різні спеції. Це може включати чорний перець, паприку, кмин, часник тощо.
- Нітрит натрію: деякі ковбаси містять консерванти та антиоксиданти для збереження свіжості та тривалості зберігання.
Ці складові можуть варіюватися залежно від рецептури та виробника, але вони є загальними для багатьох видів сирокопченої ковбаси.
Чи додають у ковбасу туалетний папір
Ведучий програми «Життя без обману» Олексій Душка прокоментував популярне твердження про те, що в склад ковбаси нібито додають туалетний папір. За його словами, це дорогий інгредієнт і його використовувати економічно невигідно, адже така ковбаса буде коштувати значно дорожче.
Однак, недобросовісні виробники додають до складу ковбаси чималу кількість води.
— Якщо раніше води треба було додавати 20-30%, а деякі чесні виробники та досі так роблять, то ті виробники, які товаришують із хімією, додають 50%, а то навіть і 70% води.
І все за допомогою чарівних двох порошечків. І називаються вони каррагінан і харчові фосфати (Е-407), для того, щоб утримати воду у ковбасі. В результаті виходить жиле. Їсти його можна.
Але врахуйте, що ви витрачаєте 70% своїх коштів на жиле і лише 30 на м'ясо, - наголошує Олексій Душка.
Джерело: Главред
Радіо Трек: НОВИНИ
