Смалець чи олія? На чому корисніше смажити їжу - відповідь здивує багатьох
Є вагомі «за» і «проти»
Смалець — це розтоплений свинячий жир. Він калорійний і має насичений смак, але вживати його потрібно помірно.
За словами нутриціологині Ольги Войнікової, головне при виборі жиру для смаження — його термостійкість, тобто здатність не перегріватися і не диміти.
І смалець, і рафінована олія підходять для смаження.
Але для регулярного використання частіше радять саме рафіновані олії — вони витримують вищу температуру (приблизно до 230°C).
У смальцю цей показник нижчий — близько 190°C.
Смалець містить корисні жирні кислоти, але також багато насичених жирів, які можуть підвищувати рівень «поганого» холестерину. Тому, якщо в раціоні і так багато сиру, ковбас, масла чи жирного м’яса, легко перевищити норму.
Лікарі радять, щоб насичені жири становили не більше 10% добової калорійності.
Наприклад, при раціоні 2000 ккал це приблизно 22 грами на день.
Висновок простий: і смалець, і олія можуть бути в раціоні, але важливо не зловживати і стежити за загальною кількістю жирів.
Джерело: unian
Радіо Трек: НОВИНИ
