Забудьте про кип’ятіння: як швидко підготувати капусту для голубців
Є прості і легкі методи
Не хочете довго кип’ятити капусту й ризикувати, що листя порветься? Є прості способи, які роблять процес швидким і зберігають соковитість.
Пропонуємо разом і ТСН з'ясувати методи підготовки капусти на голубці.
Мікрохвильовка
Загорніть качан у плівку, проколіть для пари, прогрійте 8–10 хвилин на середній потужності, охолодіть — листя легко відділяється.
Заморожування
Покладіть капусту у морозильник на 12–24 години, потім повільно розморозьте. Кристали льоду розривають жорсткі волокна, і листи відходять без зусиль.
Холодна вода
Надріжте качан хрест-навхрест і підставте під сильний струмінь води. Листи знімаються за секунди.
Пароварка або мультиварка
15 хвилин на пару роблять листя м’яким і ароматним, без кип’ятку.
Вибір капусти
Середньостигла білокачанна, 2–4 кг, щільний качан, рівні листи. Кращі сорти: Агресор, Слава, Золотий гектар, Одіссей F1. Пекінська теж підходить, але листи тонкі — не перевантажуйте фарш.
Порада: листя має бути пружне, качан сухий, свіжий. Восени та взимку капуста солодша через природні цукри.
Чому без варіння краще? Кип’ятіння руйнує пектин і зменшує вітаміни. Мікрохвильовка, пар, заморожування чи вода роблять листя гнучким, зберігаючи текстуру та користь.
Радіо Трек: НОВИНИ
