Пиріжки з зеленою цибулею і яйцем (РЕЦЕПТ)

понеділок, 22 березня 2021 10:00

Інгредієнти для тіста:

борошно - приблизно 500 г

молоко - 150 г

вода - 150 г

олія - 40 г

дріжджі пресовані свіжі - 20 г

цукор - 1 ч. л.

сіль - 0,5 ч. л.

Інгредієнти для начинки:

яйця - 6 шт.

зелена цибуля - 1 великий пучок

вершкове масло - 70 г

сіль, чорний мелений перець.

А також:

одне яйце для змащування

Готуємо опару для тіста. В мисці подрібнити дріжджі, посипати цукром. До дріжджів додати 1 ст. л. борошна і тепле молоко (37-38 °С), розмішати і залишити на 15 хвилин.

У велику посудину просіяти 400 г борошна, додати готову опару, розмішати. Потім додати теплу воду (37-38 °С), олію і сіль. Все перемішати ложкою.

Після цього, поступово додаючи (як буде потреба) решту борошна, замісити ніжне еластичне тісто. Замішувати до тих пір, поки тісто не перестане липнути до рук. Посудину з тістом накрити чистим рушником і поставити в тепле місце на 1 годину, щоб воно підійшло. Потім тісто обім’яти і залишити ще на пів години.

Поки тісто підходить, готуємо начинку.

Зелену цибулю помити, просушити і дрібненько нарізати. Зварені дуже круто яйця очистити і дрібно нарізати. Яйця і цибулю викласти в посудину і додати розтоплене на водяній бані вершкове масло. Приправити сіллю і чорним меленим перцем на смак.

Тісто розділити на 25 кульок. З кожної кульки руками зробити паляничку, викласти туди приблизно 3 ч. л. начинки, защепити краї, покласти пиріжок “швом” донизу і злегка притиснути.

Пиріжки викласти на присипане борошном деко, накрити рушником і залишити на 20-30 хвилин, щоб вони підросли. Потім змастити їх злегка збитим яйцем і випікати в розігрітій до 220 °С духовці 15-20 хвилин.