Мудрі кулінари замочують печінку, але не в молоці: Рецепт «на мільйон» від експертів
Є кращі способи
Печінка корисна й недорога, але може гірчити. Це нормально, бо вона в організмі фільтрує токсини. Якщо приготувати неправильно, гіркота залишиться в страві.
Передусім потрібно обрати якісний продукт. Не беріть печінку з жовтими чи зеленими плямами — це сліди жовчі.
Перед смаженням її треба добре промити, зняти плівки, прибрати прожилки й жир. Якщо важко чиститься — можна обдати окропом.
Щоб печінка була ніжною і без гіркоти, її замочують на 1–2 години. Багато хто використовує молоко, але ще краще підійдуть кефір, сметана, йогурт або кисляк. Вони роблять структуру м’якшою. Деякі кухарі навіть замочують печінку в червоному вині.
Інгредієнти:
- 400 г - курячої печінки,
- 1–2 - цибулини,
- сіль,
- перець,
- щіпка цукру,
- 2 ложки - олії,
- зелень.
Печінку очистити, замочити, промити й обсушити. Цибулю нарізати та обсмажити на олії 1–2 хвилини. Додати щіпку цукру — так вона стане золотистою й солодкуватою.
Потім додати печінку і смажити приблизно 8–10 хвилин. Усередині вона має бути без рожевого кольору. Наприкінці посолити, поперчити й посипати зеленню. Найкраще подавати з картопляним пюре.
Джерело: unian
Радіо Трек: НОВИНИ
