Молода картопля: найкорисніший спосіб приготування. Ще й смачний
Так, вона може бути ще кориснішою, якщо додати один секретний інгредієнт
Молода картопля давно стала символом літа для багатьох українців. Її варять, смажать, запікають і подають до столу практично щодня в сезон. Однак фахівці з харчування наголошують: не всі способи приготування однаково корисні.
Виявляється, від того, як саме приготувати молоду картоплю, залежить не лише її смак, а й користь для організму.
Чому молода картопля корисніша за стару
Експерти пояснюють, що молоді бульби містять більше вітаміну С та природних антиоксидантів, ніж картопля, яка зберігалася протягом зими.
Крім того, така картопля має нижчий глікемічний індекс, тому повільніше підвищує рівень цукру в крові.
Особливо багато корисних речовин міститься саме в тонкій шкірці, яку багато господинь звикли повністю зчищати.
Який спосіб приготування вважається найкращим
На думку дієтологів, найкращим варіантом є приготування на парі або запікання в шкірці.
Саме так вдається максимально зберегти вітаміни та мікроелементи, які руйнуються під час тривалого варіння.
Ще цікавіше те, що після приготування картоплю радять охолодити.
Після кількох годин у холодильнику частина крохмалю змінює свою структуру та стає менш доступною для швидкого засвоєння організмом. Через це страва довше дає відчуття ситості.
Чому смажена картопля — не найкращий вибір
Попри популярність смаженої молодої картоплі, саме цей спосіб приготування фахівці називають найменш корисним.
Під час сильного обсмажування збільшується калорійність страви, а також можуть утворюватися речовини, які небажано вживати у великих кількостях.
Саме тому смажену картоплю рекомендують залишати радше для рідкісних випадків, а не для щоденного меню.
На що ще варто звернути увагу
Фахівці радять уважно оглядати бульби перед приготуванням.
Якщо картопля позеленіла або довго перебувала на сонці, її краще ретельно очистити від шкірки. У таких місцях можуть накопичуватися природні токсичні речовини, які небажано споживати.
Якщо ж картопля свіжа, без зелених ділянок і пошкоджень, її можна сміливо запікати або варити разом зі шкіркою.
Простий секрет, про який знають не всі
Дієтологи наголошують: максимальну користь від молодої картоплі можна отримати, якщо спочатку запекти або приготувати її на парі, а потім охолодити перед вживанням.
Саме такий спосіб дозволяє зберегти більше корисних речовин і зробити популярну літню страву менш калорійною та більш дружньою до організму.
Радіо Трек: НОВИНИ
