«Грибова юшка» за 20 хв. Автентичний рецепт (ВІДЕО)
Як вдома приготувати лісову страву
Грибна або, як її ще називають, грибова юшка – універсальна страва. Її можна їсти як і щойно приготованою, так і холодною. До речі, гриби для юшки не потрібно замочувати на ніч – достатньо лише промити їх від піску. Так робили наші предки, оскільки самі збирали гриби і були впевнені в їхній чистоті.
Автентичний старовинний сімейний рецепт від жительки хутора Святе, що за 60 кілометрів від Рівного, довідався український журналіст, блогер та дослідник української кулінарії Костянтин Грубич.
СКЛАДНИКИ
- 3 л води
- 200 г сушених грибів
- 500 г вареної квасолі
- 500 г картоплі
- 2 цибулини
- 2 морквини
- 2 ст. ложки олії
- 1 ст. ложка борошна
- 5 зубців часнику
- сіль, перець до смаку
- 2-3 лаврових листочки
Щоб юшка зварилася швидше, квасолю можна додавати вже готову. Якщо ж берете сиру квасолю – кидаєте її у воду першою, щоб вона встигла відваритися. Головне у грибній юшці – у самому кінці додати нарізаний часник і не додавати макарони.
ЕТАПИ ПРИГОТУВАННЯ
- якщо квасоля сира – спершу додаєте її
- потім додайте нарізану картоплю
- замочуємо гриби (буквально на 20 хв)
- у цей час готуємо засмажку з цибулі та моркви
- частину засмажки кидаємо в юшку, а до того, що лишилося, додаємо муку
- вибираємо з води гриби і додаємо їх, щоб вони проварилися хвилин 20
- решту засмажки з мукою додаємо до юшки
- кидаємо лавровий лист
- додаємо нарізаний часник
- юшка – готова
Костянтин Грубич відвідав Рівне на запрошення творчого об’єднання «То-Сьо», відомого рівнянам завдяки проєкту «Я – Історія».
Під час візиту зняли два відеосюжети з приготування цікавих локальних страв – «Грибна лісова юшка» та десертні галушки «Горобці з чорносливом».
Готували за сімейними рецептами мама та донька – пані Ніна Беженар та пані Наталія Козік з Мізоцької громади.
Другий рецепт вийде незабаром на ютуб-каналі Костянтина Грубича.
Радіо Трек: НОВИНИ
