Дві харчових добавки, які неминуче призведуть до діабету
Дослідження проводили французькі науковці
Нове дослідження, проведене науковцями з Університету Париж-Сіте, виявило потенційно небезпечний зв’язок між деякими харчовими добавками та підвищеним ризиком розвитку цукрового діабету.
Про дослідження NutriNet-Santé
Дані були зібрані в межах масштабного наукового проєкту NutriNet-Santé, у якому взяли участь понад 100 тисяч дорослих французів. Протягом кількох років учасники:
-
детально фіксували свій раціон;
-
вказували точні назви та бренди продуктів;
-
регулярно проходили медичні обстеження.
Це дозволило дослідникам зіставити хімічний склад спожитої їжі з показниками здоров’я.
Які добавки виявилися найбільш ризикованими
Науковці ідентифікували п’ять основних груп харчових добавок, які найчастіше використовуються в промисловому виробництві продуктів. Найбільшу занепокоєність викликали дві групи:
Загущувачі, барвники і консерванти
-
Крохмаль, пектин, гуарова камедь
-
Барвник куркумін
-
Консервант сорбат калію
Ці речовини часто містяться в десертах, соусах, жирних молочних та м’ясних продуктах. Вживання таких продуктів асоціюється з підвищенням ризику діабету на 8%.
Кислотні регулятори, барвники і підсолоджувачі
Використовуються переважно у солодких газованих напоях. Часте споживання таких продуктів може підвищити ризик розвитку діабету аж на 13%.
Що ще не з’ясовано
Попри встановлений статистичний зв’язок, точні біохімічні механізми впливу добавок на організм залишаються предметом досліджень. Вчені припускають, що комбінація різних молекул може спричиняти негативні ефекти на клітинному рівні.
Хоча результати ще потребують подальших досліджень, висновки вже сьогодні дають підстави задуматися про безпеку щоденних продуктів, особливо тих, що пройшли глибоку обробку.
Радіо Трек: НОВИНИ
