Для чого заморожують кефір: неочікувана відповідь, яка вб'є наповал
Навіщо заморожувати кефір та як його потім використовувати
Кефір найкраще вживати свіжим, однак іноді його заморожують. Під час заморозки рідина кристалізується і відокремлюється від молочного жиру, тому після розморожування продукт може розшаровуватись і втрачати однорідну консистенцію.
Це легко виправити, збивши його блендером або віночком.
Втім, такий ефект має і перевагу: із замороженого кефіру зручно готувати ніжний сир без нагрівання. Для цього його розморожують у тканині — сироватка стікає, а білкова маса залишається.
Заморожувати кефір для тривалого зберігання не рекомендують, адже після розморожування він може змінити смак.
Якщо ж це робити, не варто заповнювати тару повністю, бо рідина розширюється при замерзанні.
У морозильнику при -15°C кефір може зберігатися до 4 місяців.
Також важливо не вживати прострочений кефір — він може спричинити розлад шлунка або навіть отруєння, тому краще використовувати його для приготування страв.
Радіо Трек: НОВИНИ
