Чому не варто запивати гостру їжу водою: пояснення вчених
Як швидко позбутися печіння після гострої їжі
Любителі гострої їжі добре знають це відчуття: варто з’їсти шматочок чилі — і в роті ніби «палає вогонь». Перша думка в такій ситуації — випити води. Але вчені попереджають: це може лише погіршити ситуацію.
Печіння викликає речовина капсаїцин, яка міститься в гострому перці. Вона не має ні смаку, ні запаху, але «обманює» рецептори в роті, змушуючи мозок сприймати її як опік. Тому з’являється відчуття жару, сльози та бажання терміново щось випити, пише РБК-Україна.
Капсаїцин не розчиняється у воді.
Коли людина запиває гостру їжу водою, речовина просто розтікається по ротовій порожнині й може навіть посилити печіння.
Найкраще «гасить вогонь» у роті молоко та молочні продукти. У них є білок казеїн, який допомагає зв’язати капсаїцин і прибрати його з рецепторів.
Також можуть допомогти:
- морозиво — охолоджує і містить молочні жири;
- йогурт або сметана — працюють за тим самим принципом, що й молоко;
- цукор або мед — не нейтралізують капсаїцин, але можуть зменшити відчуття болю.
Якщо ви їсте страви з перцем чилі, карі чи гострими соусами, краще мати поруч молочні продукти. Саме вони допоможуть швидко зменшити печіння, на відміну від води, яка лише погіршує ситуацію.
Радіо Трек: НОВИНИ
