Цей овоч люблять українці, але в Європі від нього відмовляються: причина здивує
Що не так із популярним в Україні овочем
Ревінь давно знайомий українцям. Його вирощують на городах, продають на ринках, а зі стебел готують компоти, киселі та начинку для пирогів. Водночас у деяких країнах Європи люди стали обережніше ставитися до цього продукту через вміст щавлевої кислоти.
Але чи справді ревінь небезпечний?
Чому ревінь вважають потенційно небезпечним
У листі ревеню міститься багато щавлевої кислоти. Саме тому листя цієї рослини не використовують у їжу.
Щавлева кислота також є у стеблах, але її там значно менше. Тому в їжу традиційно вживають саме очищені стебла ревеню.
Чим корисний ревінь
Попри побоювання, ревінь містить чимало корисних речовин. У його складі є:
- вітамін С;
- калій;
- магній;
- кальцій;
- клітковина;
- органічні кислоти.
Клітковина та органічні кислоти можуть позитивно впливати на травлення, а мінерали потрібні для нормальної роботи організму.
Чи можна їсти ревінь
Відмовлятися від ревеню через сам факт наявності щавлевої кислоти не обов'язково. Головне правило — не їсти його листя та не зловживати стеблами.
Кількість продукту також має значення. Для більшості людей ревінь у звичних харчових порціях не є проблемним продуктом.
Водночас людям із певними захворюваннями нирок або схильністю до утворення каменів варто обговорити вживання продуктів із високим вмістом оксалатів із лікарем.
Де використовують ревінь
В Україні ревінь найчастіше вирощують на присадибних ділянках. Навесні та на початку літа його стебла використовують для приготування компотів, киселів, варення та домашньої випічки.
Тож ревінь не є «отруйним овочем», від якого потрібно повністю відмовлятися. Основна небезпека пов'язана саме з його листям, тоді як стебла традиційно використовують у їжу.
Радіо Трек: НОВИНИ
