5 видів хліба, які не підвищують рівень цукру в крові: Що радять експерти?
Які варто обирати
Хліб, як і будь-яка їжа, впливає на рівень цукру в крові. Проте якщо ви прагнете підтримувати стабільний рівень глюкози, зовсім не обов’язково відмовлятися від хліба.
Вибираючи вироби з високим вмістом цільного зерна, клітковини та білка, можна зменшити різкі коливання цукру після їжі. Видання Health виділило п’ять видів хліба, які підходять людям, що контролюють рівень цукру:
Хліб із 100% цільного зерна
Такий хліб виготовляють із нерафінованого зерна, тобто всі його частини зберігаються. Завдяки цьому в хлібі залишаються клітковина та білок, які уповільнюють перетравлення. Це дозволяє цукру поступово надходити в кров і зменшує його різкі стрибки.
Хліб із пророслих зерен
Для цього хліба зерно спочатку пророщують, а потім перемелюють на борошно. Пророщування частково розщеплює крохмаль, роблячи хліб легшим для травлення.
Крім того, у ньому трохи більше клітковини та білка, що сприяє більш плавному підвищенню цукру в крові.
Багатозерновий хліб із насінням
Такі хлібці містять насіння льону, соняшнику та інші корисні інгредієнти. Вони багаті на клітковину, білок і корисні жири, що допомагають контролювати рівень цукру. Важливо обирати хліб, де насіння додають для користі, а не тільки для декору чи текстури.
Житній хліб
Житній хліб щільний і часто містить більше розчинних волокон, які уповільнюють травлення. Це допомагає довше відчувати ситість і згладжує реакцію організму на інсулін, зменшуючи стрибки цукру після їжі. Найкорисніший — темний, цільнозерновий житній хліб або хліб із житнього борошна.
Важливо пам’ятати, що сам житній хліб не дає довгострокового зниження цукру, але робить підвищення рівня глюкози більш плавним.
Хліб на заквасці
Процес природного бродіння за участю диких дріжджів і бактерій змінює розщеплення крохмалю організмом. Це уповільнює травлення і забезпечує більш плавне підвищення рівня цукру в крові порівняно зі звичайним білим хлібом.
Радіо Трек: НОВИНИ
