Золото на тарілці: дешева крупа, яка легко замінить кіноа й гречку

А ще забезпечує організм таким необхідним білком 

Пшоно — одна з найбільш недооцінених круп, хоча за поживністю воно здатне конкурувати з модними й дорогими суперфудами. У ньому багато білка, клітковини та мінералів, воно не містить глютену й має низький глікемічний індекс.

Цю крупу отримують із проса — культури, яку вирощували ще понад 7 тисяч років тому в Китаї та на Кавказі. Пшоно здавна цінували за поживність і здатність добре насичувати.

У складі — білки, складні вуглеводи, вітаміни та важливі мікроелементи. У 100 г сухої крупи міститься приблизно 378 ккал, а одна порція пшоняної каші дає близько 12% добової потреби в білку.

Чому варто додати пшоно до раціону

Пшоняна каша легко засвоюється та надовго забезпечує енергією завдяки повільним вуглеводам. Вона може частково замінити хліб у щоденному меню й добре підходить для сніданку або ситного обіду.

Пшоно універсальне у кулінарії. З нього готують:

• каші

• супи

• запіканки

• оладки та котлети

• гарніри й навіть пластівці

Нейтральний смак дозволяє поєднувати крупу як із солоними, так і з солодкими інгредієнтами.

Яке пшоно обирати і як зберігати

Найціннішим вважається пшоно з насичено-жовтими зернами — у ньому більше каротиноїдів. Щоб крупа не втратила якості, її варто тримати в герметичній тарі у сухому, темному та прохолодному місці — так вона зберігатиметься до року.

Секрети смачної пшоняної каші

Перед приготуванням крупу потрібно кілька разів промити — це прибирає можливу гіркуватість. Для глибшого смаку зерна можна злегка підсушити на сухій сковороді 4–5 хвилин до золотистого відтінку.

Під час варіння пшоно збільшується в об’ємі у 4–6 разів. Пропорції води залежать від бажаної консистенції:

• 2 склянки води на 1 склянку крупи — розсипчаста каша

• 3 склянки — ніжна, кремова текстура

Чим більше рідини, тим м’якшою буде страва. Додавши гарбуз, можна отримати класичну солодку пшоняну кашу з насиченим смаком.

За поживністю пшоно не поступається гречці чи кіноа, зате коштує дешевше, довше зберігається та легко поєднується з овочами, м’ясом, зеленню або сиром.

 

Це проста й доступна альтернатива дорогим крупам, яка заслуговує на місце у щоденному меню.

Радіо Трек: НОВИНИ