Золото на тарілці: дешева крупа, яка легко замінить кіноа й гречку
А ще забезпечує організм таким необхідним білком
Пшоно — одна з найбільш недооцінених круп, хоча за поживністю воно здатне конкурувати з модними й дорогими суперфудами. У ньому багато білка, клітковини та мінералів, воно не містить глютену й має низький глікемічний індекс.
Цю крупу отримують із проса — культури, яку вирощували ще понад 7 тисяч років тому в Китаї та на Кавказі. Пшоно здавна цінували за поживність і здатність добре насичувати.
У складі — білки, складні вуглеводи, вітаміни та важливі мікроелементи. У 100 г сухої крупи міститься приблизно 378 ккал, а одна порція пшоняної каші дає близько 12% добової потреби в білку.
Чому варто додати пшоно до раціону
Пшоняна каша легко засвоюється та надовго забезпечує енергією завдяки повільним вуглеводам. Вона може частково замінити хліб у щоденному меню й добре підходить для сніданку або ситного обіду.
Пшоно універсальне у кулінарії. З нього готують:
-
каші
-
супи
-
запіканки
-
оладки та котлети
-
гарніри й навіть пластівці
Нейтральний смак дозволяє поєднувати крупу як із солоними, так і з солодкими інгредієнтами.
Яке пшоно обирати і як зберігати
Найціннішим вважається пшоно з насичено-жовтими зернами — у ньому більше каротиноїдів. Щоб крупа не втратила якості, її варто тримати в герметичній тарі у сухому, темному та прохолодному місці — так вона зберігатиметься до року.
Секрети смачної пшоняної каші
Перед приготуванням крупу потрібно кілька разів промити — це прибирає можливу гіркуватість. Для глибшого смаку зерна можна злегка підсушити на сухій сковороді 4–5 хвилин до золотистого відтінку.
Під час варіння пшоно збільшується в об’ємі у 4–6 разів. Пропорції води залежать від бажаної консистенції:
-
2 склянки води на 1 склянку крупи — розсипчаста каша
-
3 склянки — ніжна, кремова текстура
Чим більше рідини, тим м’якшою буде страва. Додавши гарбуз, можна отримати класичну солодку пшоняну кашу з насиченим смаком.
За поживністю пшоно не поступається гречці чи кіноа, зате коштує дешевше, довше зберігається та легко поєднується з овочами, м’ясом, зеленню або сиром.
Це проста й доступна альтернатива дорогим крупам, яка заслуговує на місце у щоденному меню.
Радіо Трек: НОВИНИ
