Тонке тісто для пельменів, яке не рветься під час варіння: простий рецепт на велику порцію
Готувати тісто дуже просто
Домашні пельмені будуть ніжними, якщо правильно замісити тісто. Воно має легко розкачуватися, добре тримати начинку та не розпадатися в окропі. Для цього не потрібні яйця чи складні інгредієнти — достатньо борошна, води, солі та трохи олії.
Інгредієнти:
Для великої порції пельменів знадобляться:
- 750–800 г пшеничного борошна;
- 500 мл води;
- 20–30 г олії;
- 8–10 г солі.
Як замісити тісто для пельменів
Спочатку змішайте воду із сіллю та олією. Додайте приблизно 700 г борошна й почніть замішувати. Решту підсипайте поступово, адже борошно може по-різному вбирати воду.
Вимішуйте тісто руками приблизно 5–10 хвилин. Воно має стати гладким, щільним і еластичним, але не липнути до рук. Якщо маса надто суха й кришиться, додайте трохи води. Якщо прилипає — підсипте борошна, але не надто багато, щоб пельмені не вийшли жорсткими, радить radioclub.
Після замішування сформуйте кулю, накрийте її плівкою або рушником і залиште на 30 хвилин. За цей час тісто стане м’якшим і його буде легше розкачувати.
Як розкачувати та ліпити пельмені
Відрізайте від тіста невеликі шматки, а решту тримайте накритою, щоб вона не підсихала. Розкачайте пласт завтовшки приблизно 1–1,5 мм і виріжте кружечки діаметром 5–6 см.
Викладіть начинку в центр кожного кружечка та ретельно защипніть краї. Якщо тісто під час розкачування стягується назад, залиште його ще на 5–10 хвилин під накриттям.
Головний секрет ніжного тіста для пельменів — не переборщити з борошном і обов’язково дати йому відпочити. Так воно буде податливим, добре ліпитиметься й не повинно рватися під час варіння.
Радіо Трек: НОВИНИ
