Сьогодні день кіноа: як приготувати цей супергарнір без помилок

Люди навчилися з кіноа робити чорну ікру. Так не справжня, але цілком натуральна і смакуватиме веганам 

На полицях магазинів дедалі частіше з’являються продукти, які ще десять років тому здавалися екзотикою. Один із них — кіноа, модний і водночас корисний гарнір, який дієтологи називають суперфудом. І не випадково: за поживною цінністю він здатен скласти конкуренцію навіть гречці.

До речі, 16 січня у світі відзначають День кіноа — гарний привід розібратися, чим цей продукт особливий і як готувати його правильно.

Спадщина інків: їжа, що рятувала від голоду

Кіноа відома людству тисячі років. Її вирощували давні інки, для яких ця культура була стратегічною — такою ж важливою, як кукурудза чи картопля. Рослина невибаглива, добре переносить посуху і холод, тому часто рятувала населення Південної Америки в роки неврожаю.

Цінували кіноа не лише за доступність, а й за універсальність. З неї готували каші, напої, десерти, а також отримували олію. Сьогодні цей продукт переживає друге народження — вже на кухнях усього світу.

Яке буває кіноа і чим воно відрізняється

Найчастіше у продажу можна знайти три різновиди кіноа:

• біле — м’яке за текстурою, швидко розварюється, ідеальне для гарнірів, каш і випічки;

• червоне — щільніше, краще тримає форму, підходить для салатів;

• чорне — найрідкісніше, з вираженим горіховим смаком.

Попри відмінності, всі види кіноа мають спільну рису — високу поживну цінність. У 100 грамах сухого продукту міститься близько 14 г рослинного білка. Також кіноа багате на клітковину, вітаміни групи B, A, C, E та мінерали: магній, калій, фосфор, кальцій, цинк і селен.

«Родич» гречки, але не злак

Цікавий факт: кіноа не належить ані до круп, ані до злаків. Це псевдозернова культура, як і гречка. Саме тому їх часто порівнюють між собою. Фахівці з харчування радять не обирати «хто кращий», а просто чергувати обидва продукти в раціоні — кожен має свої переваги.

Як зварити кіноа смачно: коротка інструкція

Щоб гарнір вийшов розсипчастим і приємним на смак, варто дотримуватися кількох правил:

• обов’язково промити зерна під проточною водою;

• дотримуватися пропорції 1 частина кіноа до 2 частин води;

• варити на слабкому вогні до 15 хвилин (у мультиварці — до 20);

• після приготування дати настоятися 5 хвилин під кришкою;

• перед подачею злегка перемішати, щоб зерна стали повітряними.

Готове кіноа легко адаптується під будь-яку страву: воно пасує до овочів, риби, морепродуктів, нежирного м’яса або може стати основою для солодкої каші.

Кіноа — це не просто модний тренд, а продукт із глибокою історією та серйозною користю для здоров’я. У День кіноа, 16 січня, саме час згадати про цей «розумний» гарнір і, можливо, дати йому постійне місце у своєму меню.

Радіо Трек: НОВИНИ