Сьогодні день кіноа: як приготувати цей супергарнір без помилок
Люди навчилися з кіноа робити чорну ікру. Так не справжня, але цілком натуральна і смакуватиме веганам
На полицях магазинів дедалі частіше з’являються продукти, які ще десять років тому здавалися екзотикою. Один із них — кіноа, модний і водночас корисний гарнір, який дієтологи називають суперфудом. І не випадково: за поживною цінністю він здатен скласти конкуренцію навіть гречці.
До речі, 16 січня у світі відзначають День кіноа — гарний привід розібратися, чим цей продукт особливий і як готувати його правильно.
Спадщина інків: їжа, що рятувала від голоду
Кіноа відома людству тисячі років. Її вирощували давні інки, для яких ця культура була стратегічною — такою ж важливою, як кукурудза чи картопля. Рослина невибаглива, добре переносить посуху і холод, тому часто рятувала населення Південної Америки в роки неврожаю.
Цінували кіноа не лише за доступність, а й за універсальність. З неї готували каші, напої, десерти, а також отримували олію. Сьогодні цей продукт переживає друге народження — вже на кухнях усього світу.
Яке буває кіноа і чим воно відрізняється
Найчастіше у продажу можна знайти три різновиди кіноа:
-
біле — м’яке за текстурою, швидко розварюється, ідеальне для гарнірів, каш і випічки;
-
червоне — щільніше, краще тримає форму, підходить для салатів;
-
чорне — найрідкісніше, з вираженим горіховим смаком.
Попри відмінності, всі види кіноа мають спільну рису — високу поживну цінність. У 100 грамах сухого продукту міститься близько 14 г рослинного білка. Також кіноа багате на клітковину, вітаміни групи B, A, C, E та мінерали: магній, калій, фосфор, кальцій, цинк і селен.
«Родич» гречки, але не злак
Цікавий факт: кіноа не належить ані до круп, ані до злаків. Це псевдозернова культура, як і гречка. Саме тому їх часто порівнюють між собою. Фахівці з харчування радять не обирати «хто кращий», а просто чергувати обидва продукти в раціоні — кожен має свої переваги.
Як зварити кіноа смачно: коротка інструкція
Щоб гарнір вийшов розсипчастим і приємним на смак, варто дотримуватися кількох правил:
-
обов’язково промити зерна під проточною водою;
-
дотримуватися пропорції 1 частина кіноа до 2 частин води;
-
варити на слабкому вогні до 15 хвилин (у мультиварці — до 20);
-
після приготування дати настоятися 5 хвилин під кришкою;
-
перед подачею злегка перемішати, щоб зерна стали повітряними.
Готове кіноа легко адаптується під будь-яку страву: воно пасує до овочів, риби, морепродуктів, нежирного м’яса або може стати основою для солодкої каші.
Кіноа — це не просто модний тренд, а продукт із глибокою історією та серйозною користю для здоров’я. У День кіноа, 16 січня, саме час згадати про цей «розумний» гарнір і, можливо, дати йому постійне місце у своєму меню.
Радіо Трек: НОВИНИ
