Колір не показник: як відрізнити справжній мед від підробки?

Допоможе простий метод

Мед – це натуральний продукт, який має не лише приємний смак, а й корисні властивості. Його використовують у кулінарії, медицині та косметології. Однак, щоб отримати всі ці переваги, важливо вибрати якісний мед.

Про те, як вибрати якісний мед розповів в ефірі програми «Твій день з 1+1» біохімік Гліб Репіч.

За словами біохіміка, мед в основному складається з цукру. Тобто це 20% води приблизно, 80% різних цукрів: фруктоза, глюкоза і трішки сахарози.

Гліб Репіч також наголошує, що в будь-якому меді, магазинному або домашньому, завжди в складі буде значна кількість цукру.

- Цукор (глюкоза) в меді з'являється з нектару, тому що нектар – це звичайний цукор (сахароза). І коли бджоли збирають мед, вони їдять цукор.

 

За допомогою своїх травних ферментів розкладають його на фруктозу і глюкозу. Тому в будь-якому меді є глюкоза, - зазначає фахівець.

Він вказує на те, що в будь-якому меді, якщо він зібраний з квіток, повинен бути цукор.

- Бджоли не просто так його їдять. Вони споживають нектар з цукром, переробляють його на мед, і в меді буде фруктоза, глюкоза, трохи залишків сахарози.

 

Тому в жодному разі мед не можна вважати дієтичним, низькокалорійним, - резюмує біохімік.

Як відрізнити якісний мед від неякісного за кольором?

Репіч додає, що чимало людей звертають увагу на колір під час купівлі меду, однак, це не є правильно.

- Мед буває дуже різного кольору. Від яскраво жовтого це, наприклад, мед соняшника, до більш темного - це різнотрав'я, липа, і навіть коричневого - гречаний мед, - сказав він.

На що слід звернути увагу при виборі меду? 

При купівлі меду варто звернути увагу на його щільність і на те, чи він цукрується чи ні.

- Ось зараз мед качають і він може бути рідкий. Але якщо ми купуємо мед восени - весь мед повинен бути зацукрований.

 

Однак мед з білої акації може не цукруватися дуже довго, - вказує він.

Крім того, біохімік додає, що зацукрованість меду це гарний знак, який свідчить про малу кількість води в ньому.

- Це показує, що в цьому меді гарне співвідношення цукру до вологи. Звісно, це природні цукри, - радить він.

Як зрозуміти, що мед розбавлений

Експерт робить висновок, що не розбавлений водою мед - повинен стелитись при переливанні.

- Він розбавлений, якщо він не стелеться, це дуже погано.

Такий мед або він розбавлений, або він зібраний рано,або чомусь він дуже вологий і він навіть може зіпсуватися при зберіганні, - наголосив він.

Радіо Трек: НОВИНИ