Їжа, що б’є по здоров’ю сильніше за сигарети: від яких продуктів слід терміново відмовитися
Про це попереджають науковці
Ми звикли вважати шкідливою їжею швидкоїжу або солодощі, але сучасні дослідження дивляться на проблему значно глибше. Йдеться не просто про «некорисні страви», а про ультраперероблені продукти — промислово створену їжу, яка впливає на організм і мозок так, що людина фактично втрачає контроль над споживанням.
Фахівці дедалі частіше порівнюють їхній вплив із залежностями — і за довгостроковими наслідками для здоров’я така їжа може бути небезпечнішою, ніж здається.
Що таке ультраперероблені продукти
Це не просто їжа з магазину. Це продукти, створені на фабриках із використанням рафінованих інгредієнтів, підсилювачів смаку, ароматизаторів, емульгаторів і стабілізаторів. Вони розробляються так, щоб:
-
мати максимально яскравий смак
-
довго зберігатися
-
викликати бажання їсти ще і ще
Йдеться не про кулінарію, а про харчову інженерію, де формула смаку прорахована майже як у солодких напоях чи снеках.
Чому ця їжа викликає переїдання
У природних продуктах поживні речовини збалансовані. Наприклад:
-
фрукти містять природні цукри, але майже не мають жиру
-
горіхи багаті на жири, проте бідні на цукор
У промисловій їжі все інакше — високі дози цукру, жиру та солі поєднуються в одному продукті. Така комбінація неприродна для організму й викликає сильну стимуляцію центрів задоволення в мозку. Відбувається потужний викид дофаміну — і людині хочеться повторити це відчуття знову.
Саме тому складно зупинитися на «жмені чипсів».
Ще одна небезпека — миттєве засвоєння
Щоб посилити ефект, із такої їжі часто прибирають:
-
клітковину
-
воду
-
частину білків
Ці компоненти в нормі сповільнюють травлення та дають відчуття ситості. Коли їх немає, продукт засвоюється дуже швидко, різко підвищує рівень глюкози в крові та знову активує «центр нагороди» в мозку. Людина швидко зголодніє і тягнеться за новою порцією.
Як це впливає на здоров’я
Регулярне споживання ультрапереробленої їжі пов’язують не лише з набором ваги. Дослідження вказують на підвищені ризики:
-
порушень обміну речовин
-
серцево-судинних захворювань
-
інсультів
-
когнітивних розладів
-
депресивних станів
Тобто страждає не лише тіло, а й мозок та психічне здоров’я.
Які саме продукти в групі ризику
Найчастіше до ультраперероблених належать:
-
солодкі газовані напої
-
магазинні десерти тривалого зберігання
-
чипси, сухарики, снеки
-
ковбаси, сосиски, нагетси промислового виробництва
-
локшина та супи швидкого приготування
-
солодкі сніданки-пластівці з добавками
Спільна риса — довгий склад із незрозумілими добавками та підсилювачами смаку.
Проблема не в «слабкій силі волі», а в тому, що частина сучасної їжі спеціально створена так, щоб її хотілося їсти без міри. Тому турбота про здоров’я сьогодні — це не лише відмова від шкідливих звичок, а й уважність до того, наскільки обробленим є продукт у вашій тарілці.
Чим ближча їжа до свого природного вигляду — тим спокійніше реагують і тіло, і мозок.
Радіо Трек: НОВИНИ
