Ви роками робили помилки: Як правильно замочити родзинки, курагу, чорнослив, щоб не отруїтися
Варто знати 3 моменти
Сухофрукти — це висушені фрукти, які зберігають більшість корисних властивостей свіжих плодів, але в концентрованому вигляді. Вони є джерелом вітамінів, мінералів, клітковини та вуглеводів. Сухофрукти можна вживати як самостійний перекус, додавати в каші, випічку, компоти та інші страви.
Втім, використовуючи сухофрукти, люди часто допускають помилки. Це може стати причиною втрати вітамінів і навіть отруєння.
Помилка №1. Перед замочуванням сухофрукти потрібно промити у ХОЛОДНІЙ воді
Родзинки, курагу, чорнослив перед використанням краще замочити. Це будуть зовсім нові сухофрукти: більш ніжні, соковиті, ароматні і смачні. Вони повністю розкривають смак, аромат — і дещо збільшуються у розмірах.
Також на сухофруктах є багато пилу і навіть хімікатів, якими обробляли плоди. Тому пропускати крок промивання не можна. Якщо родзинки, наприклад, сильно запилені — можна залишити у воді на 5-10 хв і промити.
Чому у холодній? Щоб у гарячій пил та інші забруднення ще більше не прилипали, «заварюючись». І — щоб ті ж родзинки, розм'якшуючись, не вбирали забруднену воду.
Помилка №2. Сухофрукти потрібно не замочити, а запарити
Родзинки, чорнослив можна запарювати умовно-гарячою водою (до 40-45 °С). А ось курагу, інжир, фініки гарячою водою на такий тривалий час замочувати не варто: вони швидко розм'якнуть, втрачають щільність — можуть «розповзатись». І той же інжир у рази делікатніший за родзинки. І фініки після довгого замочування можуть втрачати смак, щільність. І при замочуванні у окропі тривало сухофрукти втрачають користь: якщо простіше, вона йде у воду.
Сухофрукти не потрібно заливати окропом: ми ж не узвар варимо.
Помилка №3. Про підхід до пересушених сухофруктів
Довго запарювати, заливати гарячою водою — часто не дає результату: родзинки просто розмочуються, і ніяк не хочуть розбухати, ставати пружними.
А ось що може допомогти.
- Замочування у чаї, ромі.
- У соку цитрусових (лимонний, апельсиновий). Їх кислоти допоможуть сухофруктам вбирати вологу, збільшитись, стати красивими і смачними.
Радіо Трек: НОВИНИ
