Шеф-кухар розкрив свій найкращий рецепт, як приготувати хрустку смажену картоплю
Треба зробити певний лайфхак
Смажена картопля — універсальний гарнір, який підходить практично до всього. Але щоб вона вийшла справді рум’яною й хрусткою, потрібно знати кілька хитрощів.
Як посмажити картоплю так, щоб вона була хрусткою
Відомий шеф Джеймс Мартін радить просту, але дуже ефективну технологію. Підготовка займе близько 30 хвилин, а загальний час приготування — від пів години до години, залежно від духовки.
Рецепт розрахований на 6–8 порцій, але інгредієнти легко зменшити чи збільшити.
Інгредієнти:
- 10 - великих картоплин
- 50 г - свинячого жиру
- 2 щіпки - солі
- рослинна олія
- 3–4 - зубчики часнику
- кілька гілочок розмарину
Як готувати:
- Почистьте картоплю, помийте її й наріжте великими шматками.
- Увімкніть духовку на 180–200 °C, щоб розігрілася.
- Закип’ятіть воду в каструлі, покладіть картоплю й варіть 4–5 хвилин — поки вона трохи не пом’якшає.
- Злийте воду через друшляк і трохи потрясіть картоплю, щоб прибрати зайву вологу — так вона краще підсмажиться.
- На сковороді розтопіть свинячий жир, додайте трішки олії й обсмажте картоплю до легкої золотистої скоринки.
- Посоліть, перемішайте й перекладіть картоплю у форму для запікання. Додайте часник і розмарин.
- Запікайте 20–30 хвилин, поки картопля не стане золотистою й хрусткою.
Готово! Ідеальний гарнір з апетитною скоринкою.
Джерело: unian
Радіо Трек: НОВИНИ
