Що зробити, щоб оладки не вбирали олію та не опадали після смаження: 9 поради професіоналів
Головне – дати тісту постояти і потім не перемішувати
Щоб оладки були пишними, не вбирали олію і не опадали після смаження, дотримуйтеся кількох простих правил.
Є 9 правил, яких треба дотриматися, і тоді вийде ідеальний десерт.
-
Температура сковороди: середній вогонь, олія гаряча, але не димить. Тісто швидко схоплюється і не насичується жиром.
-
Консистенція тіста: густе, але м’яке, не занадто рідке.
-
Кисломолочна основа: кефір, йогурт чи ряжанка роблять оладки легкими та пористими.
-
Крохмаль: столова ложка картопляного або кукурудзяного крохмалю допомагає тримати форму.
-
Перевертайте вчасно: дочекайтеся пухирців і підсохлих країв.
-
Не збивайте тісто довго: перемішайте до однорідності.
-
Дайте тісту відпочити 10–15 хвилин перед смаженням.
-
Закрита кришка перші хвилини допомагає оладкам піднятися.
-
Подавайте одразу – тоді вони залишаються максимально пухкими.
Джерело: tsn
Радіо Трек: НОВИНИ
