Сало чи масло: Який продукт має менше холестерину
І що їсти корисніше
Довгий час вважали, що вершкове масло — «правильний» жир, а сало шкодить серцю. Та сучасні дані говорять інше, пояснює дієтологиня Оксана Скиталінська.
Сало — це натуральний тваринний жир із мінімальною обробкою. Масло ж — концентрований продукт переробки молока.
За вмістом холестерину різниця суттєва: у маслі його майже вдвічі більше, ніж у салі.
Крім того, в маслі переважають насичені жири, які у надлишку шкодять судинам. У салі ж більше олеїнової кислоти — вона корисна для серця. Також сало містить більше селену та важливих кислот для мозку й імунітету.
Ще один плюс сала — воно краще переносить високу температуру і безпечніше для смаження.
Вершкове масло не заборонене, але його варто вживати помірно. Висновок простий: у розумних кількостях сало може бути не гіршим, а іноді й кращим вибором.
Радіо Трек: НОВИНИ
