Різдвяні страви: 5 кращих рецептів смачної куті

вівторок, 04 січня 2022 21:40

У Святвечір ця каша повинна бути на кожному столі

Кутя - традиційна різдвяна страва, яка готується тричі:

у святий вечір - Багата кутя,
напередодні Старого Нового року - Щедра кутя,
напередодні Водохреща - Голодна кутя.

Святвечір православні християни відзначають 6-го січня. Саме з куті починається різдвяне застілля Кожен член сім'ї, перш ніж доторкнутися до інших пісних страв, повинен з'їсти хоча б ложку цієї каші.

Основне правило у приготуванні куті - зробити її пісною. Тобто, до страви не можна додавати масло.

1. Класичний рецепт куті з пшениці

Інгредієнти:

Пшениця - 1 склянка
Мак - 100 г
Чищені волоські горіхи - 100 г
Мед - 2-3 ст. л.
Цукор - до смаку

Приготування:

Пшеницю треба замочити у воді ще за добу до початку приготування - так каша стане достатньо м'якою.

Варити її слід довго - до 3-х годин на маленькому вогні.

Мак перетирають у ступці, аж доки він не пустить сік. Горіхи можна залити окропом і додати до страви разом із маком - за 30 хв до кінця приготування. Мед і цукор – уже після зняття каші з вогню.

2. Рисова кутя

Інгредієнти:

Рис - 1 склянка (200 г)
Мед - 1 ст. л.
Горіхи – 12 склянки
Мак - 100 г
Родзинки - 1 ст. л.
Цукати – 2 ст. л.

Приготування:

Відварити рис у воді у пропорції 1/3. Додати до гарячого рису промиті у теплій воді родзинки та цукати. На сухій сковорідці окремо (!) підсушити мак і горіхи й додати їх до рису.

Заправляємо кутю ложкою меду.

Краще робити це, коли рис ще теплий, а готову страву ще на пів години накрити кришкою й обмотати рушником, аби рис наситився ароматом від цукатів.

3. Кутя з трьох злаків

Інгредієнти:

Рис, пшениця і грубий овес (у рівних пропорціях) - 1 склянка (200 г)
Чорнослив - 1 ст. л.
Курага - 1 ст. л.
Родзинки - 1 ст. л.
Мак – 12 склянки
Мед - 1 ст. л.
Горіхи – 50 г
Цукати - 2 ст. л.

Приготування:

Злаки замочити на ніч, а тоді - відварити на маленькому вогні.

Сухофрукти, цукати, мак і горіхи залити окропом і додати в кутю за 30 хв до готовності. Мед - додати уже після вимкнення вогню. Каструлю залишити у теплі й дати злакам насититися запахами солодощів

4. Кутя з рису з мигдалем і курагою

Інгредієнти:

Рис - 150 г (неповний стакан)
Мак - 100 г
Мигдаль - 100 г
Курага - 100 г
Цукор - до смаку

Приготування:

Промийте і поставте відваритися рис. Після того, як він закипить, промийте його холодною водою. Тоді знову засипте рис у каструлю, додайте цукор і варіть у великій кількості води до повної готовності – приблизно 15-20 хв. Після цього - остудіть.

Обдайте окропом мигдаль, очистьте і подрібніть його з цукром і невеликою кількістю кип'яченої води. Промийте курагу і замочіть у кип’ятку на кілька хвилин, а тоді – подрібніть.

Усі інгредієнти перемішайте.

5. Кутя з перловки

Інгредієнти:

Перлова крупа - 1 склянка
Мак – трохи менше склянки
Горіхи – 1/2 склянки
Родзинки - 1/2 склянки
Мед і цукор - до смаку

Приготування:

Перловку промийте і залийте водою у співвідношенні 1:3. Додайте дрібку солі й поставте на маленький вогонь. Відварену крупу охолодіть.

Заваріть крутим окропом мак і поставте його на слабкий вогонь. Варіть, доки він не почне легко розтиратися між пальцями. Після цього мак потрібно гарненько перетерти.

Отриману масу разом із горіхами, промитими родзинками, медом і цукром додайте до готової перловки та перемішайте.

Щоб страва була смачнішою і соковитішою, можна долити у кутю трохи узвару.