Паразити та важкі метали: лікарка назвала найнебезпечнішу у магазині рибу
Як правильно обрати рибину
Риба — корисна, але іноді небезпечна. У ній можуть бути паразити, важкі метали, антибіотики та пестициди. Особливо це стосується свіжої риби, яку треба обов’язково добре готувати — при температурі від 60°C, тоді паразити гинуть за 30 секунд.
Найнебезпечніша риба — за словами гастроентеролога Алли Курилець:
- Річкова риба: карась, лящ, короп, лінь
- Фермерський лосось, тиляпія, анчоуси, морський лящ, арктичний голець, осетрина
У якій рибі можуть бути токсини:
- Ртуть: тунець, скумбрія, щука, карась, окунь
- Свинець: лящ, карась, окунь
- Антибіотики: форель, сьомга
- Пестициди: щука, короп
- Кадмій: раки, мідії, устриці
Чим старша риба — тим більше шкідливих речовин вона накопичує.
Найбезпечніша риба — травоїдна океанічна (не фермерська!).
Як правильно вибирати рибу:
- Гладке, пружне тіло
- Яскраві червоні зябра
- Луска щільно прилягає
- Очі чисті, не каламутні
- Живіт без жовтих плям
Обов’язково просіть сертифікат якості та дані про вилов
Радіо Трек: НОВИНИ
