П’ять помилок, через які Великодня паска не виходить смачною
Секрети ідеальної паски: що важливо знати перед випіканням
Незабаром в Україні святкуватимуть Великдень і багато господинь уже готуються пекти паску.
Український шеф-кухар Євген Клопотенко пояснив, чому паска інколи не вдається і як це виправити, пише informator.ua
Ось найпоширеніші помилки:
Занадто гаряча рідина для опари
Молоко або вода не повинні бути гарячими. Ідеальна температура — трохи тепла (35–37°C). Якщо гаряче — дріжджі загинуть, якщо холодне — не запрацюють.
Недостатньо вимішане тісто
Тісто потрібно місити довго — приблизно 20 хвилин. Інакше воно не підніметься як слід і паска буде щільною.
Забагато важких інгредієнтів
Не кладіть багато сухофруктів — вони «обтяжують» тісто. Краще використовувати родзинки або цукати і трохи підсушені. Курагу додавайте обережно.
Замало часу на підйом тіста
Тісто має добре «відпочити» в теплому місці без протягів — не менш як годину. Поспіх тут тільки зашкодить.
Неправильна температура в духовці
Пекти паску потрібно при 180°C. Якщо температура вища — вона згорить зверху і залишиться сирою всередині. Якщо нижча — осяде.
Корисна порада:
Щоб верх не підгорів, через 15 хвилин накрийте паску фольгою і допікайте ще 20–25 хвилин.
Дотримуйтесь цих простих правил — і ваша паска вийде м’якою, ароматною та смачною.
Радіо Трек: НОВИНИ
