Треба лише 1 інгредієнт: як ідеально посмажити цілу рибу
Також важливо постійно стежити за температурою
Смажена риба — проста й улюблена страва багатьох. Але не завжди вона виходить такою, як хочеться: іноді прилипає до сковороди, підгорає або не має хрусткої скоринки. Насправді уникнути цих проблем дуже легко, пише unian.
Як підготувати рибу
Перед тим як смажити, рибу потрібно добре промокнути паперовим рушником. Якщо на ній залишиться волога, вона гірше підрум'яниться і може прилипнути до сковороди.
Після цього кожен шматочок слід рівномірно обваляти в борошні.
Яке борошно краще використовувати
Для смаження найкраще підходить:
- пшеничне борошно дрібного помелу;
- кукурудзяне борошно.
Саме вони допомагають отримати гарну золотисту та хрустку скоринку.
Простий секрет від кухарів
Щоб риба не підгоряла і мала ще хрусткішу паніровку, змішайте борошно з крохмалем у пропорції 2:1. Така суміш менше прилипає до сковороди й робить скоринку більш апетитною.
Як правильно смажити рибу
Найкраще використовувати сковороду з товстим дном. Перед приготуванням добре її розігрійте, а потім налийте олію. Вона має бути гарячою, але не повинна диміти.
Викладайте шматочки риби так, щоб між ними залишалася невелика відстань. Тоді вони рівномірно просмажаться і добре підрум'яняться.
Під час смаження стежте за станом олії. Якщо вона почала темніти або в ній з'явилося багато підгорілих крихт панірування, краще замінити її на чисту. Це допоможе уникнути підгоряння та зробить смак риби значно кращим.
Радіо Трек: НОВИНИ
