Краще цього не робити: які продукти небезпечно розігрівати в мікрохвильовці
Та які є оптимальні варіанти
Мікрохвильова піч дає змогу швидко підігріти їжу, однак далеко не всі продукти добре переносять такий спосіб нагрівання. У деяких випадках змінюються не лише смак і консистенція страви, а й виникають певні ризики.
Видання Martha Stewart розповідає, які продукти краще підігрівати за допомогою духовки, сковорідки чи інших способів.
Піца
Під час нагрівання в мікрохвильовці тісто вбирає вологу, яка міститься в соусі та начинці. Через це замість хрусткої скоринки піца стає м’якою, а її текстура та смакові властивості погіршуються.
Смажені продукти
Картопля фрі, нагетси та інші смажені страви після мікрохвильовки часто втрачають хрусткість і стають м’якими. Це відбувається через вологу, яка впливає на скоринку, тоді як жир може нагріватися нерівномірно.
Оптимальний варіант: духовка або аерогриль.
Варені яйця
Розігрівати ціле варене яйце в мікрохвильовій печі небажано. Усередині продукту може накопичуватися пара, через що яйце здатне лопнути. Страви на основі яєць, зокрема омлет або яєчня, також можуть після нагрівання стати сухими та надто щільними.
Оптимальний варіант: варене яйце можна прогріти в гарячій воді, а омлет чи яєчню — на невеликому вогні.
Макарони
Паста, яка зберігалася в холодильнику, поступово втрачає вологу. Додаткове нагрівання в мікрохвильовці може зробити її ще сухішою та твердішою. Особливо це стосується макаронів із вершковими соусами, які під час нагрівання можуть втрачати однорідність.
Оптимальний варіант: додати невелику кількість води або молока та підігріти макарони на сковороді.
Запіканки
Великі шматки або порції запіканки мікрохвильова піч може прогрівати нерівномірно. У результаті краї страви пересихають, тоді як у центрі вона ще може залишатися недостатньо теплою.
Оптимальний варіант: скористатися духовкою та накрити запіканку фольгою, щоб вона не втрачала зайву вологу.
Стейк
Повторне нагрівання стейка в мікрохвильовій печі негативно впливає на його соковитість і скоринку. М'ясо може стати сухим, жорстким і втратити приємну текстуру.
Оптимальний варіант: повільно прогріти стейк у духовці, після чого ненадовго обсмажити його на сковороді.
Тако
Мікрохвильовка може суттєво змінити текстуру коржика. Пшенична тортилья стає еластичною та гумовою, а кукурудзяна може втратити міцність і ламатися. Овочі та соуси, які додають до тако, також не завжди добре переносять нагрівання.
Оптимальний варіант: окремо підігріти основу в духовці, а свіжі овочі, соуси та інші холодні компоненти додати вже після цього.
Хліб
Хлібобулочні вироби дуже швидко втрачають вологу під час нагрівання в мікрохвильовці. Через це м'якуш може стати сухим, твердим і менш приємним на смак.
Оптимальний варіант: для підігрівання хліба краще скористатися тостером або духовкою.
Гострий перець
Нагрівання гострого перцю може спричинити виділення в повітря парів капсаїцину — речовини, яка відповідає за його пекучість. Коли дверцята мікрохвильовки відкриваються, ці пари можуть подразнювати очі та дихальні шляхи.
Оптимальний варіант: готувати або підігрівати гострий перець на сковороді чи в духовці.
Старі залишки їжі
Мікрохвильова піч не здатна зробити безпечною їжу, яка вже занадто довго зберігалася. Якщо готова страва тривалий час перебувала в холодильнику, її повторне нагрівання не усуває всіх можливих ризиків.
Зазвичай готові страви рекомендують зберігати в холодильнику приблизно 3–4 дні. Після цього залишки їжі краще не вживати.
Радіо Трек: НОВИНИ
