Хотілося «вау», а вийшло «ой»: Три головні причини, чому бісквіт не тримає форму
Є кілька важливих моментів
Багато хто стикався з ситуацією, коли бісквіт у духовці гарно піднімається, а після випікання осідає. Є кілька основних причин.
Помилка №1
По-перше, недостатньо добре збиті яйця. Для бісквіта потрібна густа, пишна маса, яка збільшується в об’ємі у 2–3 рази. Звичайного вінчика часто недостатньо — краще використовувати міксер.
Помилка №2
По-друге, занадто висока температура. Якщо пекти при 200 градусах, верх швидко підгорає, а середина залишається сирою. Коли бісквіт охолоджується, він просто «падає». Оптимально — близько 160 градусів і більше часу.
Помилка №3
Ще одна поширена помилка — відкривати духовку під час випікання. Холодне повітря порушує структуру тіста, і воно осідає.
Щоб бісквіт вийшов вдалим, варто дотримуватися простих правил: добре збивати яйця з цукром, не змащувати боки форми (тісто має «чіплятися» за стінки), обережно вмішувати борошно вручну і не відкривати духовку перші 30 хвилин.
Після випікання бісквіт краще не діставати одразу — дайте йому трохи охолонути в прочиненій духовці, щоб уникнути різкого перепаду температур.
Джерело: ukr.media
Радіо Трек: НОВИНИ
