Голубці стануть у 3 рази соковитішими, якщо додати до фаршу цей незвичний інгредієнт
Він якраз скоро буде дешевим
Навіть найніжніші капустяні листи не врятують страву, якщо фарш сухий. Саме через нього голубці можуть вийти жорсткими або прісними. Але є один простий і майже непомітний інгредієнт, який повністю змінює текстуру — і це тертий кабачок.
Чому саме кабачок?
Звичайний молодий кабачок, який часто вважають «ні про що», у фарші для голубців працює як натуральний зволожувач. Його сік під час тушкування проникає в рис і м’ясо, роблячи їх м’якими та ніжними, а під кінець випаровується, не лишаючи водянистості.
До того ж, кабачок не перебиває смак начинки, але зв’язує інгредієнти між собою. Голубці не розвалюються при готуванні, а консистенція стає однорідною.
Як приготувати соковиті голубці
- Змішайте фарш із м’яса, рису, цибулі та улюблених спецій.
- Додайте 1 середній тертий кабачок (без шкірки та насіння) на 500 г фаршу.
- Перемішайте до однорідності.
- Капустяні листи перед загортанням трохи відбийте качалкою — так вони стануть м’якшими.
- Формуйте голубці, підгинаючи краї, і щільно викладайте у каструлю.
- Залийте томатним соусом, розведеним водою 1:1, і тушкуйте під кришкою 40–50 хвилин на слабкому вогні.
- Наприкінці додайте ложку сметани або вершків — це пом’якшить капусту й зробить соус ніжнішим.
Що ще можна використати?
Кабачок можна замінити на терту моркву або гарбуз. Але саме кабачок залишається нейтральним на смак і не додає зайвої солодкості.
Гості навряд чи здогадаються, у чому секрет, але обов’язково попросять ще одну порцію.
Джерело: Pixelinform
Радіо Трек: НОВИНИ
