Чому кукурудза тепер вариться 10 хвилин, а не 2–3 години: відповідь здивує багатьох
Все залежить від сорту
Багато хто пам'ятає часи, коли кукурудзу доводилося варити по дві-три години. Сьогодні ж молоді качани готові вже через 10–15 хвилин після закипання. Причина – не нові каструлі й не особливі хитрощі.
Пропонуємо разом із 24tv.ua розібратися у цьому питанні.
Чому раніше кукурудзу варили так довго
Ще кілька десятиліть тому на ринках часто продавали не солодкі столові сорти, а кормову або вже перерослу кукурудзу.
Її зерна були значно твердішими, а природний цукор із часом перетворювався на крохмаль. Через це навіть кілька годин у киплячій воді не завжди робили качани м'якими.
Чому сучасна кукурудза готується набагато швидше
Зараз у магазинах і на базарах переважно продають солодку кукурудзу, яку збирають у так званій молочній стиглості.
У цей період зерна ще соковиті, ніжні та містять багато природних цукрів. Саме тому для приготування достатньо всього 10–15 хвилин після закипання води.
Якщо варити довше, кукурудза може втратити соковитість і смак.
Як вибрати кукурудзу, яка швидко звариться
Звертайте увагу на кілька ознак:
- зерна мають бути гладкими, щільними та соковитими;
- при натисканні нігтем із зернини повинен виступати білий сік;
- листя має бути зеленим і свіжим;«волосся» качана – світлим і трохи вологим.
Якщо зерна тверді й сухі, а листя пожовкло, така кукурудза вже перезріла. Варити її доведеться значно довше, але м'якою вона може так і не стати.
Як правильно варити молоду кукурудзу
Налийте воду в каструлю та доведіть до кипіння. Покладіть качани й варіть 10–15 хвилин.
Після цього дістаньте кукурудзу, змастіть вершковим маслом, посоліть і подавайте гарячою.
Саме молода солодка кукурудза виходить найніжнішою та найсмачнішою, а її приготування займає всього кілька хвилин.
Радіо Трек: НОВИНИ
