Чому цукерки звуться «Пташине молоко»: хто насправді є автором десерту
Рецепт з’явився не в СРСР, як багато хто думає
Перші цукерки з білого суфле в шоколаді виготовили в Польщі у 1936 році на фабриці E.Wedel. Назву придумали працівники кондитерської, бо текстура десерту була легкою та повітряною, немов «пташине молоко».
Традиційно цукерки роблять з ванільним смаком, але також зустрічаються з лимоном, кокосом або шоколадом, передає Уніан.
Як «Пташине молоко» з’явилося в СРСР
У 1967 році радянський міністр харчової промисловості Зотов скуштував польські цукерки в Чехословаччині і наказав радянським кондитерам відтворити їх.
Технолог Анна Чулкова з Владивостоцької фабрики створила власну версію, яка задовольнила міністра, і незабаром «Пташине молоко» надійшло у продаж.
Оригінальний десерт робили на агар-агарі, тому він зберігався лише 15 днів. У 90-х роках рецепт змінили, додавши консервантів, і тепер цукерки можуть зберігатися кілька місяців.
Торт «Пташине молоко»
Окремо в СРСР з’явився торт «Пташине молоко». Автор — шеф-кухар Володимир Гуральник (1974–1978 роки).
Він зробив торт з кексового тіста, прошарку з білків, згущеного молока та агар-агару, зверху полив шоколадом. Торт став першим десертом у СРСР, на який видали офіційний патент, і спершу його було складно купити простим громадянам.
Радіо Трек: НОВИНИ
