Це найкраще тісто для пельменів – не рецепт, а золото: Зараз ліплю тільки так
Такі пельмені добре тримають форму
Багато господинь шукають рецепт тіста для пельменів, яке не липне до рук, добре розкачується і не розварюється під час варіння. Один із найкращих варіантів — заварне тісто на окропі.
Головний секрет — гаряча вода. Саме завдяки окропу тісто виходить еластичним, міцним і дуже зручним у роботі.
Інгредієнти для тіста:
- Борошно — 800 г
- Яйце — 1 шт.
- Окріп — 370 мл
- Олія — 4 ст. л.
- Сіль — дрібка
Для начинки:
- М’ясо — 1 кг
- Цибуля — 3 шт.
- Вершкове масло — 50 г
- Сіль, перець, спеції — за смаком
Яйце змішайте із сіллю та олією.
Просійте борошно у велику миску і зробіть заглиблення.
Влийте яєчну суміш та трохи перемішайте.
Додайте окріп і швидко перемішайте ложкою.
Коли маса трохи охолоне — добре вимісіть руками.
Тісто має стати гладким і майже не липнути.
Накрийте рушником і залиште на 20 хвилин.
Як зробити начинку
Пропустіть м’ясо та цибулю через м’ясорубку.
Додайте розтоплене вершкове масло, спеції та сіль.
Добре перемішайте.
Ліплення і варіння
Розкачайте тісто тонким шаром.
Виріжте кружечки, викладіть начинку і сформуйте пельмені.
Варіть у підсоленій воді приблизно 7 хвилин після закипання.
Такі пельмені добре тримають форму, не розлазяться і виходять дуже соковитими. Залишки можна заморозити.
Радіо Трек: НОВИНИ
