Баклажани, як білі гриби: Простий рецепт на зиму
Гості змітають із тарілок
Баклажани за цим рецептом виходять пружними, ароматними та справді нагадують мариновані гриби. Їх можна подавати до картоплі, м’яса або як окрему закуску.
Рецептом поділилася Улюблена.
Інгредієнти:
- 2 кг баклажанів;
- 80–100 г часнику;
- великий пучок кропу;
- 180 мл олії;
- 60 мл оцту 9%;
- 3 ч. л. солі без гірки;
- ½ ч. л. чорного перцю;
- гострий перець — за бажанням.
Як приготувати
Баклажани помийте, зріжте хвостики та наріжте кубиками приблизно по 1,5–2 см.
Закип’ятіть воду й варіть баклажани невеликими порціями. Після повторного закипання достатньо 3–4 хвилин. Важливо не переварити овочі, щоб вони не стали м’якими.
Готові баклажани відкиньте на друшляк і залиште, щоб стекла зайва вода.
Часник і кріп дрібно наріжте. Змішайте їх з олією, оцтом, сіллю та перцем. За бажанням додайте гострий перець.
Обережно перемішайте баклажани із заправкою та розкладіть у стерилізовані банки по 0,5 літра.
Поставте банки в каструлю на рушник, налийте теплу воду до «плічок» банок і стерилізуйте після закипання води близько 15 хвилин.
Після цього закрутіть банки стерильними кришками та залиште охолоджуватися.
Головний секрет рецепта — не переварювати баклажани.
Тоді вони залишаються цілими та пружними, а часник, кріп і маринад надають їм смаку, схожого на мариновані гриби.
Радіо Трек: НОВИНИ
