Баклажани по-грузинськи на зиму: пікантна закуска, яку першою з’їдають із комори
Це одна з заготовок, яку з’їдають дуже швидко
Якщо хочеться приготувати на зиму щось пікантне, ароматне й таке, що не залежатиме на полицях, спробуйте баклажани по-грузинськи. Золотисті шматочки баклажанів у гострій часниково-перцевій заливці виходять насиченими та дуже ароматними.
Цю закуску зручно подати до м’яса, картоплі або просто поставити на святковий стіл.
Поєднання баклажанів, солодкого та гострого перцю, часнику й оцту дає яскравий смак із приємною гостротою, пише skarbnychka-retseptiv.
Інгредієнти:
- очищені баклажани — 1 кг;
- болгарський перець — 500 г;
- часник — 50 г;
- гострий перець — 1 стручок або за смаком;
- оцет 9% — 3 ст. л.;
- сіль — 1,5 ч. л. для баклажанів + за смаком;
- олія — для обсмажування.
Важливо: вагу овочів у рецепті вказано вже після очищення.
Як приготувати баклажани по-грузинськи
1. Підготуйте баклажани.
Наріжте їх кружечками завтовшки приблизно 0,5–0,7 см. Перекладіть у миску, посоліть і залиште на 20–30 хвилин. За цей час овочі пустять сік, а разом із ним піде можлива гіркота.
2. Приготуйте гостру заливку.
Болгарський і гострий перець очистіть від насіння. Додайте очищений часник. Подрібніть усе блендером до однорідної маси або пропустіть через м’ясорубку. До овочевої суміші влийте оцет і добре перемішайте.
3. Обсмажте баклажани.
Злийте рідину, яка виділилася з баклажанів, і за потреби злегка відтисніть їх. Обсмажуйте кружечки партіями на добре розігрітій олії з обох боків до золотистої скоринки.
Готові баклажани викладайте на паперові рушники, щоб прибрати зайву олію.
4. Наповніть банки.
У стерилізовані банки викладайте шарами обсмажені баклажани та гостру перцево-часникову суміш. Намагайтеся, щоб заливка рівномірно розподілялася між шматочками.
5. Простерилізуйте та закрийте.
Заповнені банки накрийте кришками та простерилізуйте у відповідний для об’єму спосіб, після чого герметично закрийте.
Готові банки переверніть догори дном і залиште до повного охолодження.
Маленький секрет
Якщо любите дуже гострі закуски, кількість пекучого перцю можна збільшити. А для м’якшого смаку використовуйте половину стручка або видаліть із нього насіння.
Баклажани по-грузинськи найкраще смакують охолодженими, коли овочі добре просочаться ароматною часниково-перцевою заливкою.
Радіо Трек: НОВИНИ
