7 кращих гарячих страв на Новий рік (РЕЦЕПТИ)

субота, 05 грудня 2020 08:47

Свято наближається

Ваше новорічне меню складається з традиційної нарізки, крабового салату, олів’є і пюрешки? Ну і ще чого-небудь м’ясного – на зразок м’яса по-французьки?

Це ж так банально і нецікаво! Може, і смачно, але нецікаво.

Здивуйте гостей новими стравами і яскравою подачею!

Використовуйте ці рецепти і ваше свято вдасться на славу, а гості попросяться до вас на святкову вечерю і в наступному році.

1. Запечена скумбрія

• 1 ціла скумбрія;
• 2 цибулини середнього розміру;
• 1 морква (приблизно 200 г);
• 1 лимон;
• спеції на смак (сіль, перець).

1. Скумбрію помийте, випатрайте та обсушіть.
2. Натріть рибу сіллю і перцем.
3. Зробіть акуратний конверт з фольги, покладіть його на деко. Викладіть на фольгу подушку з моркви і цибулі, нарізаних кружечками.
4. Покладіть на неї скумбрію. Лимон вимийте і наріжте кружальцями. Начиніть ними скумбрію.
5. Зверху викладіть ще один шар овочів. Щільно закрийте конверт з фольги.
6. Запікайте скумбрію протягом 30-40 хвилин при температурі 180 °C.

2. Запечений кролик

• 1 цілий кролик;
• 1 цибулина;
• 2 ст. л. соєвого соусу;
• 1-2 ст. л. лимонного соку;
• 1 ч. л. меду;
• 2 ст. л. соняшникової олії;
• сіль і перець на смак.

1. Цибулю поріжте кільцями.
2. Приготуйте маринад із соєвого соусу, олії, лимонного соку і меду.
3. Кролика натріть сіллю і перцем.
4. Залийте його маринадом, пересипте кільцями цибулі і залиште на добу в холодильнику.
5. Кролика викладіть в глибоке деко, туди ж висипте цибулю, вилийте весь маринад, підлийте води.
6. Накрийте деко фольгою і поставте в духовку.
7. Запікайте кролика протягом 1,5-2 годин, час від часу підливаючи воду.
8. Коли м’ясо буде майже готове, зніміть фольгу з дека, щоб кролик міг красиво підрум’янитися.

3. Курячі ніжки, тушковані в молоці й вершках

• 5 курячих ніжок;
• 100 мл вершків;
• 1 середня цибулина;
• 250 мл молока;
• гілочки чебрецю;
• оливкова олія;
• спеції на смак (сіль, перець, кориця, бадьян).

1. Ніжки промийте під проточною водою. Обсушіть їх, потім натріть сіллю і перцем. Дайте їм настоятися пів години.
2. Добре нагрійте сковороду з оливковою олією. Викладіть на неї м’ясо. Смажте приблизно по 3 хв з кожного боку до золотистої скоринки.
3. У сотейник влийте молоко, вершки, покладіть половинку цибулини, гілочку чебрецю. Доведіть цю суміш до кипіння.
4. Коли молоко закипить, додайте до нього бадьян, корицю, сіль і перець.
5. Помістіть курячі ніжки в сотейник з молоком (м’ясо повинно бути повністю покрите), поставте на плиту і тушкуйте на слабкому вогні 30-35 хв до м’якості.

4. Медальйони з яловичини

• 4 ст. л. вершкового масла;
• 4 зубчики часнику;
• 3 цибулини;
• 700 г яловичої вирізки;
• 1 ст. л. борошна;
• 2 ст. червоного вина;
• 2 ст. яловичого бульйону.

1. М’ясо порізати на 12 шматків. Злегка відбийте медальйони, натріть їх сіллю і перцем.
2. Вершкове масло розтопіть у великій сковороді на середньому вогні. Викладіть туди м’ясо, обсмажте його до рум’яної скоринки з кожного боку.
3. Всередині воно повинно залишитися рожевим. Зніміть зі сковороди, перекладіть на тарілку і накрийте фольгою.
4. Обсмажте на олії подрібнений часник і дрібно нарізану цибулю до м’якості. Додайте борошно і готуйте ще 1 хвилину.
5. Потім влийте бульйон і вино. Варіть суміш приблизно 12 хвилин, постійно помішуючи. Соус повинен загуснути і не зменшитися в об’ємі.
6. Потім покладіть м’ясо в соус і розігрівайте в ньому близько хвилини.
7. Розкладіть медальйони по тарілках і полийте соусом.

5. Свинина з апельсинами

• 1,5 кг свинячого окосту;
• 5 зубчиків часнику;
• 4 апельсини;
• 1 лимон;
• 2 ст. л. меду;
• сіль і перець на смак;
• 3 ч. л. сушених ароматних трав.

1. М’ясо залиште в маринаді на 2 години. Для маринаду подрібніть 2 зубчики часнику і вичавити сік з 3 апельсинів і 1 лимона. Періодично перевертайте свинячий окіст. Чим довше м’ясо маринується, тим м’якше буде.
2. Апельсин, що залишився, наріжте кружальцями без шкірки.
3. Духовку розігрійте до 200 градусів. Часник, що залишився, роздушіть, покладіть в миску, додайте до нього мед, ароматні трави, все добре перемішайте.
4. М’ясо дістаньте з маринаду, посоліть, поперчіть і змастити медово-часниковою сумішшю.
5. Покладіть свинячий окіст в форму і поставте її в духовку. Час від часу поливайте м’ясо маринадом. Запікайте його до готовності – для цього знадобиться близько півтори години.
6. Приблизно за 20 хвилин до закінчення приготування накрийте м’ясо кружками апельсина.

6. Свинячий рулет з курагою і чорносливом

• 1 кг свинини;
• 80 г кураги;
• 80 г чорносливу;
• 150 г твердого сиру;
• 2 зубчики часнику;
• сіль.

1. Чорнослив і курагу залийте окропом і залиште на 10 хвилин.
2. Потім злийте воду і наріжте сухофрукти не дуже дрібно.
3. На м’ясі зробіть надріз так, щоб його можна було «розгорнути» в прямокутник. М’ясо відбийте з двох сторін, посоліть, потім викладіть на нього курагу і чорнослив.
4. Далі покладіть дрібно подрібнений часник і сир, натертий на великій тертці.
5. Загорніть рулетом, перев’яжіть його ниткою.
6. Загорніть м’ясо в кілька шарів фольги і запікайте 1,5 години при температурі 180-200 ° C.
7. За 10 хвилин до закінчення розгорніть фольгу і дайте верху рулету трохи підрум’янитися.

7. Качка з мандаринами

• Качка середнього розміру;
• 5 мандаринів;
• 4 ківі;
• 2 ст. л. меду;
• спеції на смак (сіль, перець).

1. Помийте качку під проточною водою. Натріть її сіллю і вашими улюбленими спеціями, наприклад розмарином.
2. Для пікантності змастіть її медом. Фрукти почистьте, начиніть ними качку.
3. Щоб крильця і ніжки не згоріли, замотайте їх фольгою. Викладіть качку на деко, додайте до неї склянку води.
4. Запікайте качку не менше 2,5 годин при 180 °С.