Трюфель – дорогий і рідкісний гриб, який росте під землею. Він нагадує маленьку картоплину, але має унікальний смак і аромат. Трюфелі використовують у ресторанах як приправу – невелика кількість здатна змінити смак страви.
В Україні трюфелі ростуть переважно в Карпатах і на Закарпатті, особливо у Воловецькому, Великоберезнянському та Перечинському районах. Вони люблять сонячні схили і мішані ліси з вологою.
- Є різні види: білі, чорні, літні, бургундські та французькі чорні.
- Чорні мають насичений аромат і стають смачнішими після приготування, білі – делікатні з нотками мускусу і часнику.
- Саме ці два сорти найбільш цінуються в світі.
Ціна трюфелів дуже висока: на чорному ринку 100 грамів можуть коштувати до 400 євро. Італійський рекорд – білий трюфель вагою 1,3 кг продали за 330 тисяч доларів.
Трюфелі ростуть колоніями, і їх розвиток залежить від здоров’я дерев та умов у лісі.
Погані умови знижують смак і вартість грибів.
Крім трюфелів, в Україні можна знайти рідкісні гриби, наприклад «тещин язик» та червонокнижний гриб у лісах Закарпаття.
Вони ростуть лише за сприятливих умов і не щороку.
